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Sopas preparadas contra el desperdicio de alimentos

Las sopas de verduras se convierten en una poderosa herramienta contra el desperdicio de alimentos. Una empresa holandesa, iniciada a principios de 2020 por tres jóvenes, ha lanzado una colección de productos vegetales, listos o para rehidratar, elaborados con vegetales destinados a residuos.

Sopas de residuos contra residuos alimentarios

Desechos alimentarios en la cadena de suministro de frutas y hortalizas comienzan a acumularse a partir de la producción agrícola primaria. Las principales causas son dos, según los fundadores de Alimentos ganadores:

- la negativa de los distribuidores a vender frutas y verduras con formas que no cumplan con las normas comerciales. Como lo demuestra el hecho de que es casi imposible encontrar zanahorias bifurcadas o pepinos curvos en el supermercado, que en cambio se encuentran generalmente en los mercados de agricultores orgánicos,

- exceso de producción respecto a los pedidos, precios inferiores a los costes de producción. En algunos casos, las frutas y verduras ni siquiera se cosechan o, en cualquier caso, están destinadas a perderse. Para contrarrestar esta aberración del mercado, ya existe uno en el Reino Unido. red de 'recolectores' que recogen 'sobras' en los campos y las entregan a los necesitados.

Espiga, una práctica ganar-ganar

La cosecha fue "la búsqueda y cosecha de las espigas de trigo que quedan en el campo después de la cosecha', concedido a los menos acomodados para alimentarse. Se vuelve a proponer hoy con el mismo objetivo y conciencia del absurdo del desperdicio de alimentos.

Las verduras abandonadas además, en los campos producen metano. Un gas de efecto invernadero que contribuye a cambio climático mucho más que el dióxido de carbono. (1) Recuperarlos es bueno para el medio ambiente, pero también para las empresas agrícolas, que por lo tanto pueden calificarse como 'basura cero'.

alimentos ganadores, la administración de empresas. ejemplar

La start-up holandesa Winning Foods, lanzada por Floris Schoenmakers, Frederik van Dessel, Jef Cavens, comenzó con el viento en popa. Revelando su genialidad, en un período histórico no ideal para el la administración de empresas. entre las secuelas de la pandemia y la economía de guerra. 

las sopas - tomate y tomate picante rico en licopeno, calabaza y coliflor - ya están disponibles en el mercado, también en línea. Con una presentación eficaz, que destaca el papel ejemplar de cada producto, para el medio ambiente y la salud (50% de la ingesta diaria recomendada de verduras en una ración).

Hacia la valorización de residuos en África

La misión de B-Corp Winning Foods también está dirigido a África, con perspectivas prometedoras también en términos de impacto social, para ayudar a abordar la creciente crisis de seguridad alimentaria.

Dos áreas de mejora, en nuestra opinión, se puede apreciar en la reducción y/o sustitución de la sal (ahora presente en 1,05-1,12g por ración) y la elección de verduras ecológicas en lugar de las 'convencionales'.

Nota:

(1) Las emisiones de 1 kg de metano equivalen a 25 kg de CO2e (1 kg de CH4 * 25 = 25 kg de CO2e). V. Mateo Brander. Gases de Efecto Invernadero, CO2, CO2e y Carbono:
 ¿Qué significan todos estos términos? v2.1.pdf ecométrico

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Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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