InicioConsum-actoresOrigen de la carne en el restaurante, la propuesta de decreto-ley del Consorzio Italia Zootecnica

Origen de la carne en el restaurante, la propuesta de decreto-ley del Consorzio Italia Zootecnica

Origen de la carne en restaurantes y establecimientos públicos, la propuesta de decreto-ley del Consorzio Italia Zootecnica se lanza hoy junto con la Carta de Padua. Un proyecto innovador para potenciar el milagro de Ganadería italiana 4.0, en nombre de la total transparencia sobre el registro y el bienestar animal, las condiciones de cría, la seguridad alimentaria.

Origen de la carne en el supermercado

El sector ganadero bovino en Italia ha dado grandes pasos en las últimas dos décadas. Gracias a una crisis, la de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), que no ha afectado a la producción cárnica italiana sino que ha obligado a los operadores a realizar enormes esfuerzos para garantizar una trazabilidad completa, del establo a la mesa. (1) Es decir, desde el nacimiento de los animales hasta los productos derivados de ellos.

Los consumidores europeos pueden así saber el origen de la carne para la venta, expresado en términos de país de nacimiento, país de cría y país de sacrificio. O en una sola expresión - 'Origen', seguida del nombre del Estado - si las referidas transacciones se realizaron en un solo territorio nacional.

Origen de la carne en el restaurante, el decreto-ley

Las reglas de origen sin embargo, no se extienden a las preparaciones de carne como hamburguesa, hecho con la adición de otros ingredientes, por ejemplo. fibras vegetales, (2) sabores naturales, especias, sal. Tampoco, por desgracia, a los alimentos a base de carne preparados en establecimientos públicos. Que restaurantes y tabernas, cantinas, (3) de comida rápida y comida para llevar. Aunque las comidas fuera de casa ahora representan cerca de la mitad del consumo total. (4)

Confianza del consumidor en relación con la carne, además, se ha reducido drásticamente en los últimos años debido a los escándalos internacionales originados en otros lugares. Nos referimos al cd puerta de caballo, el escándalo de la carne de caballo hecha pasar por ganado y también utilizada por Gran comida en varios alimentos compuestos (como hamburguesas congeladas y lasaña). Y la crisis de la carne brasileña, que ha estallado en los últimos meses con una alerta europea controlados por nuestro Ministerio de Salud.

Por lo tanto, es necesario y urgente restaurar la confianza de los consumidores italianos en la cadena de producción de carne Made in Italy. Dado que la ganadería italiana ha dedicado enormes recursos, en las últimas décadas, en los distintos frentes de:

- bienestar de los animales, climatización de las cuadras, trato a los animales, uso correcto de antibióticos y medicamentos veterinarios,

- Seguridad alimenticia. Así lo confirma la extrañeza de las diversas crisis registradas en el sistema de alerta europeo (incluidas las relacionadas con la contaminación por dioxinas). Pero también en los resultados positivos de los planes de vigilancia de residuos de medicamentos,

- trazabilidad y registro informatizado tanto los datos de carácter personal como los relativos a los tratamientos y desplazamientos de animales. El milagro italiano está representado por un registro de animales sin precedentes en el mundo, que cubre 6 millones de cabezas y permite al sistema veterinario público monitorear cualquier información relevante para los fines superiores mencionados anteriormente.

El ejemplo de Francia

La solución está a la mano, y sigue el ejemplo positivo de Francia. Que desde 2002 ha implantado un sistema de trazabilidad del origen de la carne extendido a la restauración colectiva, con la obligación de informar a los consumidores. (5) Francia ha seguido este camino de transparencia, introduciendo en 2016 la obligación de indicar el origen de la carne utilizados como ingredientes de otros productos alimenticios (por ejemplo, preparados de carne, embutidos, salsas). (6)

La propuesta de ley sobre el origen de la carne en los restaurantes, desarrollado por el escritor en nombre del Consorzio Italia Zootecnica, define la obligación de la comunidad de garantizar la trazabilidad del origen de la carne utilizada como ingrediente alimentario, y el deber de informar a los consumidores al respecto . En menús u otras herramientas de información, en caracteres no más pequeños que los utilizados para nombrar los alimentos mismos. Para que los consumidores en Italia puedan tomar decisiones verdaderamente informadas.

Se adjunta el texto del proyecto legislativo. Se espera que cuente con el apoyo inmediato del Ministro de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, Maurizio Martina. Y la Ministra de Salud, Beatrice Lorenzin.

DD

Note
(1) Reg. CE 1760/00 y sucesivas modificaciones, reg. CE 1825/00
(2) La naturaleza de las fibras vegetales, tenga en cuenta, debe, entre otras cosas, especificarse (como muchos se niegan a hacer)
(3) Por ejemplo, comedores de escuelas, empresas, hospitales
(4) Fuente Eurostat
(5) Decreto n° 2002-1465 de 17 de diciembre de 2002 relativo a la étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration
(6) También Italia se ha movido, recordemos, con el decreto de origen de la leche. Pero aún no se ha ocupado de las carnes, que aún merecen atención

+ publicaciones

Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

Artículos Relacionados

Artículos recientes

Commenti recientes

Traducir »