La aplicación Yuka, que revela el perfil nutricional de los alimentos en un clic, está estimulando la reformulación de recetas industriales. Y en el quinto año de actividad trabaja en la implantación de un eco-score, una puntuación sobre el impacto ambiental de los alimentos.
Yuka, un turbo en la reformulación de recetas
Según François Martín, uno de los tres fundadores de la aplicación, la difusión de Yuka entre los consumidores está convenciendo a la industria alimentaria de revisar recetas, reduciendo la proporción de grasa, azúcar y sal y reemplazando aditivos problemáticos.
El camino de la reformulaciónen realidad es alimentado por varios afluentes. lo favorecen
- las políticas sanitarias de prevención de enfermedades provocadas por dietas desequilibradas, por ejemplo, como la británica Proyecto de ley de salud y atención(2)
- la etiqueta nutricional frente en el paquete NutriScore y sus emuladores, como la versión delogotipo de salud Usar en la definición (3,4)
- la creciente concienciación de los consumidores, cada vez más interesados en comer sin excesos, tal y como apunta el último informe Imagino. (5)
Esta tendencia convenció a la cadena minorista francesa Intermarché para reformular 900 productos de marca, eliminando 140 aditivos.
Yuka, llega la ecopuntuación
La aplicación nacida en 2017 en Francia, ahora está activa en 12 países. En Italia, donde llegó a finales de 2020, fue descargada por 2 millones de consumidores en solo un año. Cifras que demuestran la sed de información sobre los perfiles nutricionales de los alimentos de anaquel.
El sistema la evaluación de los alimentos considera:
- el perfil nutricional, según el sistema NutriScore,
- la presencia de aditivos señalados como problemáticos por la comunidad científica (y por las autoridades de evaluación de riesgos, como Efsa e Iarc),
- la certificación de agricultura orgánica, que certifica la no utilización de agrotóxicos y una mayor atención al bienestar animal.
A estos parámetros ahora se añade la evaluación de impacto ambiental de los alimentos. La puntuación ecológica ya está en experimentación en Francia. Y es una de las hipótesis barajadas, junto a las más avanzadas Puntuación del planeta, en vista de la tan esperada - e debatido - Etiqueta medioambiental europea.
Nota:
(1) Flora Southey. Cinco años de Yuka: el cofundador habla sobre la estrategia, el impacto y la evolución de la aplicación de escaneo de alimentos. Navegador de alimentos, 11.8.22
(2) Darío Dongo. Inglaterra, deja de publicitar comida chatarra gracias al proyecto de ley de salud y atención. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos), 2.5.22
(3) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. NutriScore, la salud del consumidor prevalece sobre los lobbies agroindustriales. Petición y puntos de vista. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos), 18.5.22
(4) Darío Dongo. EE. UU., FDA trabajando en un logotipo saludable para aplicar en el frente de las etiquetas. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos), 21.5.22
(5) Marta Strinati. El consumo alimentario de los italianos en el Observatorio Immagino. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos), 18.6.22
(6) Marta Strinati, Darío Dongo. Yuka, si lo sabes, lo difundes. La app conquista a 2 millones de italianos en solo un año. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos), 30.9.21
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
