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Nada de azúcar de caña en el vino. Sirve una prohibición en la UE

el azucarado - es decir, la adición de sacarosa en el vino - es una práctica estrictamente prohibida en Italy, como en España, Portugal y Greece. Por el contrario, es admitida libremente, así como ampliamente utilizada, en los demás países de Europa y el mundo. Falsificar con vinos de bajo costo preciados con uvas débiles o inmaduras. (1) Assoenologi y Great Italian Food Trade gritan ¡Basta!

¿Vino de uva o jarabe de azúcar de caña?

Los añadidos al vino de azucares "agregados", por ejemplo procedente de la caña o de la remolacha - está prohibido en Italy desde hace más de medio siglo. (2) Así como en España, Portugal y Grecia. El azúcar “agregado”, de caña y remolacha, en sentido contrario, muy utilizado en Francia, Alemania, Austria, Polonia, Inglaterra y Hungría. A pesar de los objetivos de armonización de las reglas técnicas en el Mercado inside, en uno de los sectores más rentables de la agroindustria, que a su vez es objeto de una Política Agrícola Común (PAC), que desde este punto de vista es asimétrico.

Los azucares “agregados” representan la solución más fácil a bajo cost - alternativa al empleo del mosto de uvas concentradas - para mejorar (un eufemismo) la estructura del vino y su gradación alcohólica, de donde la mala selección / poda de las vides y / o los factores climáticos no permitir cosechar uvas maduras e idóneas para una vinificación adecuada.

Es así que, mientras en Italia y en otros países del sur de Europa los vinos se elaboran exclusivamente agregando el mosto de uva (mosto concentrado rectificado, MCR, o mosto concentrado rectificado sólido, MCRS), en los países nórdicos es posible recurrir a la sacarosa refinada más barata, de caña , en la gran mayoría de los casos, y también de remolacha. El equilibrio en el coste de la producción genera una competencia competitiva en la producción de vino del mercado interior, la que se beneficia claramente en los países de Europa Central y del Norte, así como en otros.

Los consumidores europeos no cuentan con la capacidad de distinguir el vino auténtico, elaborado con uvas, respecto a aquel falsificado con agregados de azucares. Ya que hasta hoy en día, las bebidas alcohólicas (> 1.2%) se encuentran exentas de las obligaciones - con las que vienen, en vez, prescitas la mayoría de los alimentos y las bebidas, para indicar la lista de ingredientes (3) y la tabla nutricional. (4) De este modo, la información sobre la naturaleza efectiva del néctar de Baco - con o sin azúcar de caña - viene, de esta manera, negada a los consumidores en Europa, así como en otros países del mundo. Burlando, de esta manera, los objetivos establecidos en el Reglamento de Información Alimentaria.

¿Información al consumidor?

La desinformación ex lege sobre la eventual presencia de azucares agregadas en los vinos producidos en países distintivos de la UE, como ya se mencionó anteriormente, se deriva del defecto de armonización de las reglas europeas del sector. Reglas verticales (es decir, aplicadas a cadena de suministro) que, sin embargo, deben actualizarse, tomando en cuenta la más reciente reforma de las reglas horizontales (generales) acerca de la información al consumidor sobre los productos alimenticios.

El reglamento UE 1169/11 define, de hecho, objetivos precisos de información al consumidor, características para un alto nivel de protección que se expresa en términos de poder tomar decisiones informadas de compra de productos alimenticios.

Brindar información sobre los alimentos tiende a un alto nivel de protección de la salud y de los intereses de los consumidores, proponiendo a los consumidores finales las bases para efectuar decisiones conscientes y para utilizar los alimentos en modo seguro, por cuanto se refiere especialmente a aspectos sanitarios , económicos, ambientales, sociales y éticos (Reglamento UE 1169/11, artículo 3 - Objetivos generales, párrafo 1).

La información de los alimentos no induce a error, en particular:

a) En lo que respecta a las características del alimento y, en especial, a la naturaleza, la identidad, las propiedades, la composición, la cantidad, la vida útil, el país de origen o el lugar de procedencia, el método de fabricación o de producción (Reglamento UE 1169/11, Artículo 7 - Prácticas leales de información, párrafo 1).

Por lo tanto, es legítimo esperar, por parte de los consumidores, el sostenido del derecho a distinguir un vino hecho únicamente a base de uvas respecto de un vino sofisticado con la adición de azúcares. Tratándose de bebidas de tipos distintivos, así como de costos distintivos y métodos de producción y, por lo tanto, de diferente valor.

Vino en Europa. Si el nombre es idéntico, así deben de ser las reglas 

En Italia el vino si se produce con uvas y no con el agua o el azúcar, destaca Riccardo Cotarella, presidente de Assoenologi, en editorial de junio en la revista de la Asociación. La regulación de la producción debe armonizarse a nivel europeo. No a la baja - como ya sucede en el sector cervecero, de donde la severidad de la ley italiana no tiene parangón en el mundo - sí al alza.

El Presidente de Asociación si dirige con palabras estrictas a los rufianes que en Italia en nuestras raras ocasiones han recurrido a estos trucos, que en país son castigados como fraude comercial. “Inclusive un antes de una posible relevancia penal, la cuestión contiene en sí misma una connotación ética. En el sentido que cambia la moral de cada uno de nosotros. Que significa honestidad en los comportamientos”. 

Assoenologi y Greatitalianfoodtrade si se dirige, por cierto, al nuevo Ministro de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales, a promover una prohibición del azucar extra en el interior de la UE. En segundo lugar, los consumidores deberán ser informados en las etiquetas acerca de la presencia de azucares agregados.

¡Nada de azúcar de caña en el vino o que al menos se sepa!

Dario Dongo y Marta Strinati

Notas

(1) En jerga técnica, enriquecimiento y edulcoración.

(2) Ver DPR 12.2.65 n. 162, art. 76.

(3) Véase el artículo "Lista de ingredientes, ABC", en: https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/lista-ingredienti-abc

(4) Véase el artículo "ABC declaración nutricional", en:

https://www.foodagriculturerequirements.com/approfondimenti_1/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-l-abc-delle-norme-da-applicare_1

 

 

Darío Dongo
Darío Dongo
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
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