aceite de palma

Aceite de Palma, daña la sostenibilidad y la salud

Aceite de Palma, una grasa tropical de baja calidad y un ingrediente común en distintos productos alimenticios. Enemigo de la sostenibilidad ambiental y de la salud, debe su éxito industrial a sus bajos costos, además de su facilidad de elaboración y a su función conservante, útil para prolongar la duración en los anaqueles (shelf life).

En los alimentos industriales se encuentra únicamente aceite de palma refinado, insípido, inodoro e incoloro. El resultado de procesos tecnológicos que lo hacen ideal en las producciones a bajo costo, pero que producen toxicidad, incluso muy grave, como ha indicado la Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria (EFSA). Rico en grasas saturadas, por lo que se considera una fuente importante de la epidemia de obesidad juvenil.

Anteriormente omitido en las etiquetas, desde finales del 2014 tiene que enlistarse en modo transparente entre los ingredientes. La novedad introducida por el Reglamento Europeo 1169/2011, sumada a las campañas de sensibilización e información – ver la petición promovida por GIFT (Great Italian Food Trade) – han modificado la percepción en el mercado. Los consumidores italianos están fuertemente orientados hacia los productos “sin aceite de palma”, cuya receta emplea solo aceite de oliva virgen extra, aceite o aceites mono semilla. Sabor, sostenibilidad y salud.

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