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confitura de ciruela

confitura de ciruela

Confitura de ciruela, sana y deliciosa

La confitura de ciruela encierra la voz del campo, así como tipos de vida casi olvidados, marcados por una tradición italiana en la que los productos del huerto y de temporada son protagonistas.

Por esta razón, es fácil encontrar la confitura de ciruela en recetas antiguas, heredados por generaciones; basta pensar a los raviole bolognesi: cofres elegantes que envuelven un corazón relleno de conserva de ciruela que a veces se asocia a la famosa mostrada bolognese.

Existen distintos tipos de confitura con este fruto, dulces o acídulas, dependiendo del hábitat de producción. Las susine zucchelle, por ejemplo, protegidas de una cierta extinción, son tan ricas que no es necesario agregar azúcar en la preparación de las confituras. Esta delicia es típica de Emilia-Romaña y Toscana, pero se produce en todo el territorio italiano y los chef más jóvenes lo utilizan para crear mezclas innovadoras. Se recomienda degustarla junto con quesos de sabor marcado, comenzando por el Taleggio y hasta llegar al Fontina o Pecorino, y disfrutando de los productos de la región de origen.

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