Receta auténtica de tortitas de carnaval
panqueques de carnaval, también llamado "frito”En el de la Serenissima (Venecia) que desde los tiempos de la República hace gala de su tradición y receta original. Los panqueques dulces se producen en este período en toda Italia, pero solo en el territorio veneciano vemos el establecimiento de una asociación comercial en 1600, la de "fritoleri". Pero no solo: "y frita"Fue elegido para"postre nacional"¡En 1700!
La antigua receta de las tortitas (aquí "fritole“) Data del año 1300, según el primer testimonio que tenemos de él, conservado en la Biblioteca Canatense de Roma. En todo el hermoso país, se desarrollan y preparan diferentes tipos de panqueques dulces de Carnaval, que varían en la composición de la masa. Típicos de la Toscana son, por ejemplo, los buñuelos de arroz, mientras que los de sémola representan el panorama emiliano y boloñés, y aún en la zona napolitana es costumbre freír los buñuelos de patata.
De media, no podemos definirlos como un plato bajo en calorías (unas 420 kcal por cada 100 g) y precisamente por eso, con el tiempo, también se han desarrollado variantes que implican la cocción al horno. Los ingredientes de las tortitas venecianas son: harina, leche, huevos, azúcar, levadura de cerveza, pasas, piel de limón (o naranja) y sal.
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