Pastel al texto

Torta al testo d'Ombrie, auténtica comida callejera

La Torta al testo d'Ombrie, expresión du último comida callejera antigüedad, l'Italie ancestrale à découvrir, aquí remonte à l'Antiquité Romaine. El "pastel" doit en effet son nom au "testum", plaque de brique, usee à l'époque pour la focaccia. El s'agit d'une recette mise au point pour substituer le précieux pain, ideal para el acompañante les travaux des champs (récolte ou vendange) et rassasier les travailleurs en absent d'accompagnement.

L'élaboration, transmise au fil du temps, menciona une pâte faite de farine, eau, levure et sel, à laquelle on donne une forme arrondie, avant de la cuire sur les texts, Surfaces circulaire en fonte, d'une épaisseur d ' entorno 3 cm. Une préparation ancienne qui suit différentes traditions et porte divers noms suivant l'endroit d'Ombrie où on la façonne: "crescia" en Gubbio (où on la cuisait à proximité d'une cheminée) y "ciaccia" dans la Haute Vallée du Tibre .

Una receta fácil para el consumidor rápido, no les farces se componen en general de: stracchino et rucola, saucisse et épinards, ou jambon et fromage. A classique de la cuisine de rue, mais également un rendez-vous estival renommé sur les bords du Lac Trasimène. Un verdadero picnic de bord du lac.

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