Chocolate

Chocolate italiano

Chocolate italiano

Chocolate italiano, variedades y producción

Si existiera un mapa basado en el chocolate italiano, emergerían una enorme cantidad de lugares que visitar. Siguiendo las tradiciones gastronómicas locales, cada territorio ofrece variedades de chocolate italiano distintas, mezclas con frutas frescas o secas, con rellenos de crema o formas especiales. La producción de chocolate italiano es única y se caracteriza por estrictos estándares de calidad.

La normativa define una clasificación del chocolate, estableciendo requisitos precisos para los distintos tipos de chocolate. El porcentaje del cacao va de un mínimo de 35%, que aumenta al 43% para el negro o fondant y disminuye hasta el 25% para aquel con leche. Este último ingrediente debe contener una media superior al 14%.

La denominación cioccolato puro está permitida para distinguir los productos de calidad sin grasas vegetales de bajo costo, especialmente de palma, que se han vuelto comunes en la preparación de chocolates de calidad inferior. La culpa es de la industria que ha sido incapaz de defender la dimensión paradisíaca de este alimento. Por esta razón, GIFT se dedica a promover únicamente la excelencia.

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