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chocolate artesano

Chocolate artesanal, excelente producción.

Selección de materias primas, elaboración artesanal, creatividad y pasión. Son los ingredientes básicos de chocolate casero, producto estrella de la excelencia italiana. Los verdaderos conocedores conocen la figura del producción de calidad propia de la miríada de chocolateros de pequeña ciudad, expertos en las preparaciones típicas del lugar, y de un sólido grupo de empresas, renombradas protagonistas del Made in Italy.

La elaboración artesanal del chocolate sigue el procedimiento clásico. Limpios y tostados, los granos se abren para separar las cáscaras del grano, luego se empiezan a moler para obtener la pasta. Este, mezclado con azúcar, se refina y se somete a 'conchado', proceso que elimina el exceso de humedad y los aromas no deseados. Esta fase está excluida en la elaboración del chocolate artesanal Modica.

Típica de la ciudad siciliana del mismo nombre, la especialidad de Modica es conocida en todo el mundo. Cuenta con recetas extraordinarias, como la del siglo XVII, concebida por Francesco Redi, médico, erudito y académico de la Crusca, que casa las preciadas bayas con las blancas flores de jazmín. Una boda blanca, con los dos preciosos frutos de la naturaleza que se intercambian perfumes durante 10 días, sin tocarse jamás.

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