Miel

Ambrosía miel de propiedades divinas

Miel? Claro que sí, ¿por qué preferir el azúcar a las excepcionales propiedades de los diferentes tipos de miel italiana, cuando desarrolla 100 kcal más por cada hectogramo? También tiene propiedades nutricionales que del rango de "edulcorante" lo elevan al de alimento imprescindible para nuestro bienestar, ya que incide en el correcto funcionamiento de músculos, corazón, hígado, aparato digestivo, riñones, sangre y huesos.

Los primeros vestigios de miel en la cultura europea se identifican en los dibujos rupestres hallados en España. Fue uno de los protagonistas de la mesa romana: descubrimos en las recetas del cocinero Apicio su uso también en muchos platos salados. Incluso los etruscos lo usaban para endulzar bebidas, pero también como exvoto, mientras que en la Alta Edad Media lo encontramos sobre todo para contrarrestar el sabor excesivo de algunos tipos de salsas. Con el Renacimiento su pequeño "caer“A favor de los nuevos azúcares y con la contemporaneidad la revalorización completa.

La miel tiene propiedades únicas que se revelan por completo en antiguas y célebres producciones, solo piense en la de las montañas de Iblei en Sicilia, en la miel de acacia italiana, producida entre Veneto, Emilia Romagna y Liguria o incluso en la característica miel de madroño de Cerdeña.