Café con Leche

La leche, rey de todo tipo de alimentos

pueblo italiano de productores de leche. Hay muchos tipos diferentes de leche producidos en Italia, pero el primer escalón del podio está cubierto con leche de vaca. Los "gens itálica“, De hecho, ha sido capaz a lo largo del tiempo de potenciar las propiedades de cada producto distinto, consumiéndolo entero o potenciándolo mediante la creación de derivados.

Las regiones más interesadas en la producción de la vacuna son Lombardía, Piamonte, Emilia Romagna y Veneto. Estos explotan el inestimable recurso que constituyen los prados del valle del Po, criando ganado y transmitiendo recetas de quesos típicos como, por ejemplo, el Parmigiano Reggiano.

El Belpaese ama y celebra la leche de vaca sobre otros tipos de leches, disfrutándola para el desayuno, sola, macchiato o con café, a menudo comenzando el día con un capuchino. Esto se debe a que son bien conocidas las sorprendentes propiedades de la leche (entera o desnatada), el alto contenido específico de calcio, su aporte en vitaminas y su capacidad para regular funciones específicas (desde la contracción de los músculos hasta la coagulación de la sangre).

La península también se distingue por la presencia en el mercado de otros tipos de leche (cabra, búfala, burra y oveja), utilizados por la industria láctea y más allá.