Gnocchi

Recetas de albóndigas increíbles

Los albóndigas son un alimento tan antiguo como el hombre, entre las recetas más populares del mundo y uno de los tipos de pasta favoritos de los italianos. Si "bola de masa hervida"Es, de hecho, definible como un pequeño trozo de masa hervida (a veces incluso en caldo), con una cocción rápida y sencilla, en Italia esta antigua preparación se eleva al más alto nivel culinario, con sorprendentes variaciones, desde los famosos ñoquis de patata a delicados manjares elaborados con harina de castañas.

Harinas de varios tipos, agua, sal, en algunas recetas huevos y tubérculos, componen un sabor ancestral, propio de todas las mesas italianas.

Se trata "bolas”Pepitas pequeñas e irregulares caracterizadas de manera peculiar en cada localidad. Si los muy celebrados ñoquis de patata (también llamados "golosinas”Si son de tamaño pequeño) son sin duda una de las recetas más conocidas de ñoquis y especialidades, cualquier región y ciudad tiene su variante (por ejemplo ñoquis alla sorrentina, alla romana, ñoquis rellenos).

La acelga, la calabaza y el azafrán también son muy utilizados en la masa, para obtener diferentes colores. Se sazonan de la misma forma que otros tipos de pasta, con salsas o con mantequilla y salvia. En 250 g de ñoquis encontramos unas 200 kcal, según el tipo de salsa que se utilice.