limones

Limones cuenta con propiedades

El hombre cultiva limones durante más de un milenio. Los orígenes de esta planta, ya presente en China a finales del año 900 dC, no son seguros, sin embargo sus propiedades especiales se conocen desde los romanos. Existen numerosos tipos de limones, cada territorio y nación se libera de los demás para un cultivo específico, que suele cambiar la apariencia y el grado de acidez de los diferentes limones, las propiedades se mantienen inalterables.

Los italianos cultivan este cítrico desde el año 1000, los primeros testimonios se encuentran en Sicilia y en el 1400 en Liguria. Entre los característicos limones italianos, son famosos los sicilianos y los de Campania (Capri), pero no hay región del Belpaese que no los cultive. Los dos tipos de limones más comunes son las variedades "feminello" y "primofiore", la primera especialmente en Puglia.

La península itálica es el principal productor de limones del Mediterráneo, alcanzando la décima posición a nivel mundial, con 550 mil toneladas anuales.

El 30% del peso de la fruta lo da la cáscara, que se usa para hacer aceites esenciales, mientras que el 50% está contenido en el jugo, usado como refrigerante, conservante e ingrediente en muchos platos (vinagretas, pasteles, adobos de carne, a veces reemplazando el vinagre). Son muy ricas en vitamina C (0,5 g/l) y bajas en calorías (35 kcal/100 g).