galletas

Galletas, recetas sencillas y sabrosas

Región a la que vas, biscotti tu encuentras. La gran variedad que caracteriza la cocina italiana también queda patente en este gran capítulo del Made in Italy. El renombrado Biscotti Los toscanos son sólo un ejemplo -muy elocuente- de la bondad que resulta de recetas de deliciosas galletas e simple. Elaborados con pocos ingredientes -harina, azúcar, mantequilla o aceite, leche, huevos- que en todas las especialidades regionales se enriquecen con los aromas y sabores de los productos típicos de cada territorio.

En las innumerables recetas de bizcochos italianos, un ingrediente casi siempre presente son los frutos secos, aunque utilizados de diferentes formas en las distintas zonas climáticas que caracterizan a Italia. Pasas, piñones, nueces, avellanas, pistachos, almendras, como el famoso Cantucci y muchos otros postres tradicionalmente presentes en la mesa en vacaciones, pero ahora compañeros indispensables durante los descansos en la cafetería.

Recetas particulares de bizcochos florecen en todas las latitudes de la Península. Extremadamente simple, al estilo de la delicada galleta Lagaccio, los bizcochos son fáciles de almacenar en la cocina de los barcos genoveses. O rico y bien relleno, a la manera de Baci di dama.