galletas cantucci

receta de galletas cantucci

Los ingredientes del renombrado galletas cantucci, o Cantuccini, típicos de la Toscana, son sencillos y genuinos. Ahí prescripción lo dicta el Reglamento de Producción que los productores han adoptado para garantizar la protección de la calidad y tradición de esta especialidad apreciada en todo el mundo.

Las almendras se añaden a la masa hecha de harina, azúcar, huevos, mantequilla y miel. en cantidad abundante (al menos 20%). La mezcla, ordenada en un pan, luego se cuece en el horno. corte a mano, en diagonal, es nuevamente al horno durante unos minutos para perfeccionar el crujido y la friabilidad que caracterizan a estas sabrosas galletas.

El verdadero Cantucci debe tener una forma estrictamente oblicua. La superficie debe aparecer dorada en la parte superior. La longitud puede variar, pero normalmente está dentro de los 10 centímetros. También protagonistas de algunas preparaciones de postres de cuchara o como ingrediente complementario de la crema bávara y la panna cotta, también se añaden a las salsas de sabor que se sirven junto con charlotte y budines. Tal y como son y en todas sus transformaciones gastronómicas, combinan a la perfección con el Vin Santo.