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Cafeteras profesionales, un mito italiano

Para preparar un buen espresso italiano, el batido y el tueste son fundamentales, pero en la barra son los que cuentan cafeteras profesionales y la habilidad del barman en su uso. El mercado mundial de cafeteras profesionales -y, por supuesto, de capuchino- vale 650 millones de euros.

La primera patente de cafeteras profesionales data de 1884, pero solo podemos hablar de una industria real a partir de principios del siglo XX. Tras la guerra el despegue: máquinas profesionales despobladas en los bares de la Península acompañando la expansión del consumo del boom económico.

Faema, fundada en 1945, es la marca simbólica de este período e inicia una competencia con Cimbali que dura hasta 1995, cuando deciden unir fuerzas para llevar al mundo esta excelencia industrial nacional. Las marcas Casadio y Hemerson también pertenecen al Grupo, nacido en Milán en 1912 a partir de un taller de reparación de cobre. Exporta cerca del 70% de su producción a más de 100 países (los mayores pedidos de Alemania y Gran Bretaña) a través de una red de 700 distribuidores directos.

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