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Variedades de café

Variedades de café

Variedades de café, el mejor es italiano

Existen alrededor de 80 variedades de café en el mundo. Sin embargo, solamente dos variedades han obtenido la aprobación general. El café italiano, ya sea en grano o molido, en cápsulas o filtros, representa uno de los productos italianos más famosos en el escenario internacional y es reconocido como una auténtica excelencia.

Entre las variedades más buscadas y más costosas está la Arabica, originaria de Etiopía. Actualmente representa tres cuartas partes de la cosecha mundial.  Los típicos granos alargados, de color verde-azul, son muy aromáticos. Además de un sabor dulce y ligeramente agrio a la vez, se caracteriza por un contenido moderado de cafeína, con un máximo de 1,7%. En la Robusta, el porcentaje alcanza un intervalo entre el 2 y el 4,5%. Este tipo es rico en sodio, su grano es pequeño y redondo. Crece rápidamente, asegurando un alto nivel de rentabilidad, con cotizaciones menores. Es amargo y fuerte.

Otras variedades, de calidad inferior, se disputan el uno por ciento restante del mercado global: Liberica, Excelsa y Congensis. No forman parte del panorama italiano.

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