IniciosaludDióxido de silicio, aditivo en riesgo todavía en uso

Dióxido de silicio, aditivo en riesgo todavía en uso

El dióxido de silicio es un aditivo alimentario autorizado como antiaglomerante. Y es un nanomaterial, como el colorante de dióxido de titanio (E171), cuya toxicidad ha sido reevaluada recientemente por la EFSA. (1) Estudios científicos revelan riesgos emergentes para la salud pública. Sin embargo, todavía se encuentra ampliamente en los alimentos, como veremos.

Dióxido de silicio, riesgos emergentes

La última opinión de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre el dióxido de silicio se remonta a 2018. En aquella ocasión, la falta de conocimientos sobre el impacto de las nanopartículas añadidas a los alimentos convenció al panel de expertos de la EFSA para descargar el aditivo. (2)

la comunidad cientifica sin embargo, ha logrado grandes avances en la investigación de nanomateriales. Con referencia al dióxido de silicio agregado en los alimentos, mostró efectos adversos para la salud muy similares a los asociados con la ingestión de dióxido de titanio.

Por lo tanto, se espera un reexamen de su seguridad, con la adopción de criterios orientadores específicos para la evaluación del riesgo nanoespecífico, con el apoyo de expertos especializados en nanomateriales. En este sentido se expresó el investigador de la ISS Francesco Cubadda, al ilustrar el dictamen de la EFSA del 6.5.21 sobre el dióxido de titanio. (3)

Dióxido de silicio y otros nanomateriales, estudios de toxicidad

Estudios de toxicidad de dióxido de titanio son cada vez más numerosos e indican claramente el impacto negativo sobre la salud. Investigaciones recientes realizadas por investigadores mexicanos, por ejemplo, han confirmado los graves efectos adversos que ya han surgido y están relacionados con el consumo de aditivos alimentarios que contienen partículas de tamaño nanométrico (1-100 nm). A saber, dióxido de titanio (E171), óxidos e hidróxidos de hierro (E172), plata (E174) y oro (E175), utilizados como colorantes, y dióxido de silicio (E551), utilizado como agente antiaglomerante.

consumo oral de estos aditivos se asocia con gastrotoxicidad, hepatotoxicidad y alteraciones en la microbiota intestinal, explican los investigadores. Agregan: 'Aunque no se han realizado estudios sobre el uso de estos aditivos alimentarios para evaluar la neurotoxicidad o las alteraciones en el comportamiento animal, sus contrapartes nanométricas no alimentarias se han asociado con estrés, depresión, trastornos cognitivos y alimentarios como signos de comportamiento animal alterado.'. (4)

Dióxido de silicio, donde se encuentra

Dióxido de silicio también se indica en la etiqueta de los alimentos como E551. Se utiliza como agente antiaglomerante en muchas categorías de alimentos.

Se encuentra fácilmente, por ejemplo, en complementos alimenticios, en cápsulas de café con ginseng, caldo en polvo, incluso en un preparado de carne de conejo, como se muestra en la galería fotográfico.

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Nota:

1) Marta Strinati. EFSA: El colorante blanco de dióxido de titanio es cancerígeno. REGALO (Gran comercio de comida italiana), 7.5.21

2) La opinión científica de la EFSA sobre el dióxido de silicio se adoptó a finales de 2017 y se publicó en 2018. V. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5088

3) Marta Strinati. Stop al dióxido de titanio, entrevista con Francesco Cubadda, experto de la ISS. REGALO (Gran comercio de comida italiana), 8.5.21 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss

4) Medina-Reyes EI, Rodríguez-Ibarra C, Déciga-Alcaraz A, Díaz-Urbina D, Chirino YI, Pedraza-Chaverri J. Los aditivos alimentarios que contienen nanopartículas inducen gastrotoxicidad, hepatotoxicidad y alteraciones en el comportamiento animal: El papel desconocido del estrés oxidativo. Alimentos Chem Toxicol. 2020 diciembre; 146: 111814. doi: 10.1016 / j.fct.2020.111814. Epub 2020 15 de octubre. PMID: 33068655.

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Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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