InicioArrozarroz vialone nano

arroz vialone nano

Arroz Vialone Nano, calidad veronés

Arroz Vialone Nano: es una tipología de arroz que se encontró por casualidad, según las leyendas, en el caserío de Sant'Alessio in 1920. En donde, entre otros tipos de arroz italiano y cultivos distintos, aparecieron tres espigas negras. En realidad su introducción en la agricultura se remonta a 1937, cuando la estación experimental de Vercelli combinó los tipos Vialone y Nano.

Esta especie se introdujo en Verona en 1945, caracterizando esta provincia y dando lugar a un consorcio IGP italiano, en el camino paisajístico llamado "Ruta del arroz Vialone Nano". Aquí los simientes si se cultivan inicialmente por inmersión en aguas manantiales (una característica especial), y luego si se someten a periodos alternos de inundaciones y de “sequía”.

Presenta granos con la forma de diente pronunciado y perfil redondeado; junto con el Carnaroli, es el más indicado para preparar los famosos risotto, ya que contiene una elevada cantidad de amilasa, por lo que mantiene el punto de cocción. En comparación con el “primero”, el “príncipe”, es preferible utilizarlo en platillos más suaves y cremosos.

En la cocina tradicional padana y en la ciudad de Romeo y Julieta se utiliza a menudo en: timbales, saborear (receta típica), risotto con calabaza, así como en pescado y ranas.

REGALO
REGALO
.
ARTÍCULOS RELACIONADOS

carnaroli

tipos de arroz

Este sitio usa Akismet para reducir el correo no deseado. Descubra cómo se procesan sus datos.

Artículos recientes

Commenti recientes

Traducir »