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Vinagre de miel, un tesoro bajo en calorías

vinagre de manzanas o miel? El que se obtiene a través de la miel es un alimento milenario rico en propiedades, bajo en calorías (21 Kcal en 100 g) y natural, elaborado siguiendo un método orgánico de tradición milenaria.

La redacción de un jarrón egipcio de hace unos 8000 años nos testimonia cómo este producto ya era conocido en el pasado, donde sin embargo su producción experimentó un fuerte declive ya que era más conveniente obtener vinagre de uva.

Tiene un color dorado, tiene un sabor ligeramente ácido y un aroma intenso. Se elabora siguiendo el proceso tradicional y biológico, cuyo inicio es la fermentación lenta de la miel ecológica en agua. La formación de bacterias acéticas (acetobacter) hace posible la oxidación del etanol y la creación del preciado vinagre.

Al no estar pasteurizado, mantiene vivas todas las bacterias y enzimas, también útil para facilitar la digestión. De cara a muy pocas calorías, a este vinagre se le atribuyen excelentes cualidades: es depurativo, remineralizante, activa el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico intestinal.

Excelente para aliñar ensaladas, macedonias, arroces y asados, pero también diluido para crear una bebida calmante (que los romanos llamaban "posiblemente").

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