Aceitunas

aceitunas rellenas

aceitunas rellenas

Aceitunas rellenas, un pequeño manjar

Las aceitunas rellenas no necesitan presentación, las número uno son las aceitunas a la ascolana. En la cocina tradicional italiana destaca también la receta “alla messinese“, pero ocupan un lugar importante igualmente las aceitunas rellenas vegetarianas. Con el paso del tiempo los chefs del Belpaese han sabido entender los secretos de la aceituna y preparar exquisiteces capaces de exaltar las propiedades organolépticas que caracterizan las producciones italianas.

Excelentes para el aperitivo o el entremés con un Prosecco o un Martini, de hecho, no es casualidad que se sirvan con aceitunas verdes. La base de cualquier elaboración que se quiera experimentar, distinta en cada región peninsular y nacional, son las drupas en salmuera. A éstas se añaden ingredientes de mar (camarones y anchoas) o de tierra (carne de res, pollo, cerdo), pero también queso, zanahorias, cebolla y alcaparras en la versión vegetariana. Algunas de estas recetas no necesitan mucha experiencia, mientras otras, como las famosas aceitunas a la ascolana, requieren sintonía con el horno.

¿De verdad conoce todo sobre las aceitunas? Contienen propiedades excepcionales, una sola drupa representa (relativamente) muchas calorías, pero también cantidades importantes de potasio y vitaminas. Estimulan la digestión y son ricas en antioxidantes y antiinflamatorios.

GIFT

GIFT

Agregar comentario

Haga clic aquí para publicar un comentario