Aceite de Oliva Virgen Extra

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Aceite de oliva virgen extra, historia mediterránea

Aceite de oliva virgen extra: una historia nacida junto al hombre y a la civilización, en la cuna de la cultura del Mar Mediterráneo. Desde hace tiempo habían sido revelados restos de molinos muy antiguos. Sin embargo, el descubrimiento de una expedición israelí en Galilea, concluida en el 2014, abrió nuevos escenarios de la trayectoria paralela del aceite de oliva y la historia humana antigua, que nos conducen hasta el amado virgen extra.

Se han encontrado residuos de aceite en el interior de 20 ánforas de cerámica, algunas de las cuales datan alrededor del 5800 a.C., pero el factor más sorprendente es que la calidad del aceite parece muy similar al actual virgen extra. Continuando en retrospectiva, aún más antiguo es el sitio arqueológico di Kfar Samir, en donde los artefactos encontrados con aceite se remontan a 7700 años.  Una especie de olivo fue domesticada en tiempos lejanos, pero se cree que el extracto pudo haber sido producido no con fines alimenticios, si no para la iluminación.

Grecia es conocida por una producción próspera de aceite de oliva, hasta el punto que el famoso arqueólogo Heinrich Schlieman encontró huesos de aceitunas en los palacios de Tirino y en Micene. Fue gracias a los Fenicios y a los Griegos que los olivos penetraron en Italia, y el mayor impulsor para el desarrollo de su cultivo fue el Imperio Romano.

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