Aceite de oliva

Aceite de oliva italiano

Aceite de oliva italiano

Aceite de oliva italiano o virgen extra

¿Aceite de oliva italiano o virgen extra? Aunque ambos son fruto del olivo europeo, la diferencia entre estos productos es abismal. Saber distinguirlos es fundamental para adquirir el néctar auténtico y poderse beneficiar de la excelencia que ofrece Italia.

El aceite de oliva italiano virgen extra es siempre el producto del primer prensado de las aceitunas y se extrae con medios mecánicos o físicos. El aceite de oliva es una combinación de aceites refinados y vírgenes. Un preparado de menor calidad en términos de propiedades organolépticas y a nivel nutricional, pero de gran utilidad. Perfecto para cocinar y conservar alimentos.

El aceite de orujo (sansa en italiano) contiene defectos en la materia prima y debido a las técnicas de fabricación. Se rectifica con la desacidificación para reducir el grado de acidez, y  con la desodorización para eliminar los olores desagradables a una temperatura de 150˚ C. Gracias al lavado en agua caliente se eliminan todos los residuos. De esta manera se obtiene una aceite incoloro, inodoro e insípido que se mezcla con el virgen para la comercialización. Por esta razón, es indispensable estar informados sobre lo que estamos comprando y elegir las mejores marcas italianas para disfrutar una experiencia incomparable.

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