Aceite de oliva ecológico, virgen extra italiano
En la búsqueda de aceite de oliva ecológico de excelencia, Italia ofrece un nivel incomparable, gracias a las extraordinarias características de las cultivaciones, las tradiciones y los territorios de la producción local. Virgen extra o no, el top del aceite de oliva está reservado para el cultivo ecológico, que utiliza técnicas inspiradas en un know-how secular, lejanas de las sustancias químicas del árbol a la botella.
El aceite de oliva ecológico recibe esta denominación únicamente si las aceitunas fueron recolectadas a mano. Existe una distinción menos notoria entre el virgen extra y el virgen. En ambos casos, el aceite se extrae mecánicamente o manualmente, sin recurrir a los solventes. Sin embargo, en la variedad virgen extra el grado de acidez no debe superar el 0,8%, mientras en los vírgenes, con cualidades organolépticas ligeramente inferiores, se admite hasta el 2%.
Cuando comparamos productos certificados o garantizados, y observamos las diferencias, somos testigos de las variedades y calidades que se producen en el Belpaese. El color, el aroma y el sabor varían también dependiendo del territorio de origen, así como de las preferencias y necesidades para los usos específicos. Este néctar es uno de los tesoros más preciados de la gastronomía italiana. ¡Confíe en la naturaleza!
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