Aceite de oliva

Aceite de Oliva Italiano

El aceite de oliva italiano es el aderezo mediterráneo por excelencia y es a su vez la expresión de una tradición secular. El aceite de oliva virgen extra es el más utilizado y representa el nivel más alto de calidad en la escala de los distintos tipos de aceites italianos que se producen. Este jugo proviene del primer prensado de las aceitunas y es el principal condimento de la cocina italiana. Sus calorías lo convierten en un alimento ideal para llevar una dieta saludable. Este producto posee extraordinarias características de aroma, de sabor y es rico en ácidos grasos saludables y antioxidantes.

La variedad virgen tiene una mayor grado de acidez  y por lo tanto es cualitativamente inferior, desde el punto de vista de sus propiedades organolépticas. Se realiza con el segundo prensado o con la mezcla de aceite refinado y es adecuado para cocinar. 

El más recomendable se obtiene con la técnica de prensado en frío ya que conserva mejor sus cualidades, aún si contiene más agua. Quien compra un aceite simple, ahorra, pero no disfruta del auténtico «néctar de aceituna.»