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NutriScore, máxima puntuación a los productos locales. Y la calidad de la comida mejora.

UFC-Que Choisir, una asociación de consumidores fundada en Francia en 1951, con 160 oficinas en todo el país, ha publicado dos informes que demuestran tanto el beneficio de NutriScore para los productos tradicionales locales como la mejora en la calidad nutricional de los productos que estimula.

1) NutriScore, máxima puntuación a los productos tradicionales y locales

La relación publicado el 10 de mayo de 2022 por UFC-Que Choisir de 588 referencias relacionadas con 310 productos alimenticios locales y tradicionales de 13 regiones francesas muestra cómo la gran mayoría (62%) de ellos tienen un puntaje NutriScore favorable (A, B y C) . (1) En la mayoría de los casos, se fomenta su consumo precisamente por su mejor calidad nutricional. De hecho, hay 121 alimentos locales y tradicionales con puntuación A y B, así como los aceites de oliva (puntuación C, 7 productos) que el NutriScore recomienda frente a otras grasas. Una reconfirmación de la falsedad de los teoremas de Coldiretti y de los políticos italianos atados a su correa. (2)

(ver imagen de portada)

Alimentos tradicional equilibrados (puntuaciones A y B de NutriScore) incluyen:

  • 30 platos locales, incluyendohochepot flamenca (guiso de cerdo, ternera y cordero y cabra), el Potée d'Auvergne (sopa de col con chorizo ​​y tocino), la Cassoulet de Castelnaudary (cazuela de alubias y chorizo),
  • carne y aves (34 productos), incluido el toro Camargue DOP, la ternera Limousin Label Rouge, el cerdo negro Bigorre DOP y el cordero de pradera salado DOP Mont-Saint-Michel,
  • numerosas hortalizas, frutas y legumbres (37 productos) como la escarola del norte, el canónigo de Nantaise IGP, el albaricoque rojo del Rosellón DOP, el melón de Quercy IGP, las lentejas verdes de Puy IGP y las alubias de Vendée IGP. (3)

2) La calidad nutricional de los alimentos mejora (solo) gracias a NutriScore

El impacto favorable del NutriScore sobre la calidad nutricional de los productos alimenticios encuentra evidencia en el último informe de UFC-Que Choisir, publicado el 12 de abril de 2023. (4) Los investigadores de la asociación tienen:

  • identificó siete categorías de alimentos con niveles significativos de grasas saturadas, azúcar o sal, donde los productores tienen un amplio margen para reformular sus recetas,
  • comparó la oferta de estas categorías de alimentos en el mercado francés, entre 2015 y 2022, para evaluar los cambios generales en las puntuaciones NutriScore,
  • evaluó la evolución de los perfiles nutricionales sobre una cesta de 169.000 referencias alimentarias distribuidas en Francia y encuestadas en el applicación 'QuelProducto' por UFC-Que Choisir.

2.1) Barritas de cereales, pan y bizcochos, cereales para el desayuno

Una mejora Entre 2015 y 2022, la extraordinaria calidad nutricional de los alimentos de anaquel en el mercado francés se observó en tres categorías de productos donde el NutriScore se muestra con mayor frecuencia:

  • barras de cereal. Se duplicó el porcentaje de productos con puntuaciones NutriScore A, B y C (del 25 % al 49 %).
  • pan, bizcochos y productos horneados. En esta categoría, los mejores puntajes, A y B, alcanzaron casi dos tercios de las etiquetas que reportaron el NutriScore (del 40% al 62%).
  • cereales de desayuno. En solo 7 años, entre 2015 y 2022, la proporción de productos con NutriScore A y B casi se quintuplicó (del 8 % al 38 %).

El analisis algunos datos recogido a través de la aplicación 'QuelProduit' muestra un progreso significativo, en estas tres categorías, entre 2020 y 2022. Con reducciones importantes en grasas saturadas (-44 %) y azúcares (-17 %), sal (-8 %) y aumentos en fibra (+9 %).

2.2) Productos de confitería y condimentos, poco NutriScore y pocos avances

La encuesta por UFC-Que Choisir también demuestra la correlación entre el uso del NutriScore y la mejora de la calidad nutricional de los alimentos con prueba en contrario. Las cuatro categorías de alimentos donde el NutriScore está prácticamente ausente están pobladas de comida chatarra (comida basura,el comida chatarra), con variaciones mínimas entre 2015 y 2022:

  • las galletas y pasteles mantienen las peores puntuaciones NutriScore, E y D, en el 89% de las referencias (frente al 97% en 2015),
  • bares y bocadillo los pasteles de chocolate permanecen al final de la lista, con un 90 % de puntajes E y D (frente al 99 % en 2015). Con un rayo de luz, NutriScore C, que apareció en el 7 % de los productos,
  • los helados y sorbetes registraron una ligera mejora, con una 'clase C' pasando del 38 al 44 % en el período 2015-2022 y una reducción correspondiente, del 62 % al 52 %, de las peores puntuaciones (D,E),
  • los condimentos se mantienen estables, e incluso se incrementan los productos con peor puntuación absoluta, E, del 25 al 28%.

3) Los verdaderos enemigos de NutriScore (y la salud pública)

los verdaderos enemigos del NutriScore son los Corporación de comida chatarra, que contribuyen sustancialmente a la epidemia de obesidad, sobrepeso y enfermedades incurables, graves y crónicas (ENT, Enfermedades no transmisibles). Al externalizar los costos de sus prácticas de fabricación irresponsables a la salud pública e Marketing depredador (UNICEF, 2019) de comida chatarra (5,6).

El analisis de UFC-Que Choisir – demostrando lo anterior – ilustra los nombres de líder mercado en Francia, en las cuatro categorías indicadas anteriormente (ver par. 2.2), que se oponen al NutriScore:

  • Bahlsen, Ferrero (Marcas Nutella, Kinder, Delacre), Mondelez (Cadbury, Lu, Milka, Oreo, Pepito, Suchard…), Yildiz Holding (BN) en los sectores de galletas y confitería (donde el 83% de marca se opone al NutriScore),
  • General Mills (Haagen Dazs), Ferrero (Niño), Marte Inc. (Recompensa, Marte, Snickers), Mondelez (Milka, galletas Oreo), Unilever (Carte d'Or, Ben & Jerry's, Magnum) en el sector de los helados (donde el 99% de las marcas se oponen al NutriScore),
  • Unilever (Amor, Maille), Kraft Heinz (Heinz, Benedicta), en el sector de los condimentos (donde el 90% de las marcas ocultan sus perfiles nutricionales.

4) NutriScore, salud pública y educación del consumidor

NutriScore es una herramienta de salud pública indispensable y urgente, con el doble propósito de ayudar a:

  • consumidores, para comprender el papel de los alimentos en el contexto de una dieta mediterránea equilibrada, como también se demostró en Italia, (7)
  • los operadores de la cadena de suministro (industria, distribución) para mejorar la calidad nutricional de los alimentos disponibles en el mercado.

5) Conclusiones provisionales

voluntariedad del NutriScore es hoy el único obstáculo para lograr estos objetivos, dado que hoy en Francia solo el 1% de los productos con la peor puntuación (E) lo muestran en la etiqueta.

“Las empresas de comida chatarra se niegan obstinadamente a incluirla en sus productos, y esta opacidad anula cualquier incentivo para aligerar las recetas. ¡Solo la obligación de mostrar el NutriScore en la etiqueta empujará a los productores de comida chatarra a mejorar sus recetas!' (UFC-Que Choisir).

Abrimos nuestros ojos e invitamos a todos los ciudadanos y consumidores a exigir transparencia sobre los perfiles nutricionales en las etiquetas de los alimentos, ¡reivindicamos el derecho a la salud ya elecciones informadas de consumo! (8)

Darío Dongo

Note

(1) Acción UFC-Que Choisir (2022). Enquête de l'UFC-Que Choisir sur les aliments traditionnels https://www.quechoisir.org/action-ufc-que-choisir-enquete-de-l-ufc-que-choisir-sur-les-aliments-traditionnels-le-nutri-score-meilleure-illustration-de-la-qualite-nutritionnelle-de-notre-patrimoine-culinaire-n100652/

(2) Darío Dongo. NutriScore, el profesor Serge Hercberg corrige el noticias falsas por el ministro italiano. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 8.3.22

(3) Los 73 alimentos locales y tradicionales que obtuvieron un NutriScore C en la encuesta UFC-Que Choisir a la que se hace referencia en la nota al pie 1 incluyen pasta spaetzle alsaciana, jamón de Borgoña con perejil, hacer bretón (un flan parecido a las natillas) y el cancoillotte de Franco Condado (un queso crema)

(4) UFC-Que Choisir, Service des études et du lobbying (2023). L'efficacité du NutriScore à améliorer les Recipes bridée par son voluntaire application https://www.quechoisir.org/action-ufc-que-choisir-nutri-score-seule-une-obligation-de-l-afficher-poussera-les-industriels-de-la-malbouffe-a-ameliorer-leurs-recettes-n107018/?dl=115766

(5) Darío Dongo, Sabrina Bergamini. Clima, marketing depredador y salud infantil. informe unicef. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 21.2.20

(6) Darío Dongo. EUPHA, paren todos Marketing de comida chatarra dirigida a niños y adolescentes. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 25.3.23

(7) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Estudio científico italiano confirma la eficacia de NutriScore. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 7.1.23

(8) Darío Dongo. La salud pública de la UE, EUPHA, señala a NutriScore como la mejor opción de FoPNL. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 20.3.23

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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