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Alimentos a granel y preenvasados, comunidad

Il Decreto Legislativo 231/17, a partir del 9 de marzo de 2018, atribuye responsabilidades específicas a GMO - en los productos MDD, como en los productos IDM (1) - en lo que se refiere al cumplimiento de las Las etiquetas alimento. Además, los deberes de información al consumidor sobre alimentos a granel e preenvolverte, así como sobre los alimentos ofrecidos por comunidad.

Alimentos a granel y preenvasados, alimentos ofrecidos por las comunidades. Responsables

Tanto la gran distribución como la distribución tradicional, ambas talleres artesanales y establecimientos públicos (por ejemplo, bares, heladerías y pastelerías, hornos y pizzerías, para llevar y mesas calientes, etc.) son responsables de proporcionar al consumidor información precisa sobre la naturaleza, composición y características del alimento 

Deberes de información se aplican a los productos individuales ofrecidos para la venta a granel (por ejemplo, helados, bocadillos, bocadillos y otros alimentos para consumir al aire libre, productos de panadería y pastelería), así como a los alimentos proporcionados (por ejemplo, pizzas, bocadillos calientes, comidas calientes y frías para consumir en el local).

Todos los operadores mencionados por lo tanto, deben adoptar soluciones concretas y adecuadas para garantizar la disponibilidad efectiva para el consumidor de la información requerida por el reg. EU 1169/11 en relación con alimentos individuales. Para necesidades que conciernen principalmente a la protección de la salud pública. (2)

Alimentos a granel y preenvasados, alimentos ofrecidos por las comunidades. ¿Qué noticias?

"Un solo signo o un registro especial u otro sistema equivalente, incluidos los digitales'- bien visibles cerca de los mostradores de visualización- pueden utilizarse alternativamente para mostrar la información obligatoria a la que se hace referencia a continuación. Siempre que tenga en cuenta que los alérgenos se refieren a los productos individuales.

  • nombre de la comida,
  • lista de ingredientes,
  • Ingredientes alergénicos,
  • Métodos de almacenamiento para productos alimenticios rápidamente perecederos,
  • Fecha de caducidad para pasta fresca y pasta fresca con relleno,
  • Grado alcohólico volumétrico adquirido para bebidas con un grado alcohólico superior al 1,2 % vol.
  • Porcentaje de glaseado (tara) de productos congelados glaseados,
  • Denominación 'descongelado', en los casos previstos. (3)

Las indicaciones obligatorias adicionales están reservadas prescrito para los productos no preenvasados. (4) Y los requisitos establecidos en el reglamento de producción de productos con DOP e IGP.

Para bebidas vendidas tocando, el letrero se puede aplicar directamente en el sistema o junto a él.

Agua potable no preenvasado atendidas por las comunidades deberán informar, en su caso, las denominaciones de ventaagua potable tratada' o 'agua potable tratada y con gas«(en caso de adición de dióxido de carbono).

Productos de confitería y panadería vendidos por pieza o a granel, 'generalmente destinado al consumo inmediatamente después de la compra', aunque originalmente preenvasados, pueden llevar la información obligatoria solo en el letrero o en el contenedor, siempre que sean fácilmente visibles y legibles.

NB: la indicación sobre la presencia de ingredientes alergénicos en establecimientos públicos debe proporcionarse siempre por escrito - en italiano y de fácil lectura - 'para que se pueda rastrear hasta cada alimento, antes de que la comunidad lo sirva al consumidor final'. A través de un 'menú o registro o rótulo especial u otro sistema equivalente, incluso digital, para tener a la vista'. Si se utilizan sistemas digitales, las noticias también deben aparecer en registros en papel de fácil acceso. (5)

"Descongelado', obligación de información escrita por parte de la comunidad. Los comerciantes públicos, así como los encargados de comedores y tiendas de abastecimiento ellos también tienen laobligación de informar a los clientes cuando la comida está descongelada. (6)

Alimentos a granel y preenvasados, alimentos ofrecidos por las comunidades. Las penas

Falta de indicación de ingredientes alergénicos en productos individuales es sancionado con una multa que oscila entre los 3.000€ y los 24.000€,'salvo que el hecho constituya un delito".

La indicación de alérgenos de diferentes maneras. frente a las establecidas por el Ministerio de Sanidad con la circular 6.2.15 (7), por otra parte, conlleva la aplicación de una multa que oscila entre los 1.000€ y los 8.000€. Pena que se reduce a la mitad en caso de errores formales únicamente. (8)

Darío Dongo

Note

(1) Marca de distribuidor (MDD), o etiqueta privada, e Industria de Marcas (IDM)

(2) Con especial atención a las vulnerabilidades de los consumidores afectados por alergia a la comida e intolerancias, como enfermedad celíaca. Además de otras noticias de importancia sanitaria. Ver el párrafo 'inocuidad de los alimentos e información al consumidor', en el artículo https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/controlli-il-ruolo-dellamministrazione-sanitaria/

(3) Ver Decreto Legislativo 231/17, artículo 19

(4) Destacamos en particular las novedades que deben acompañar a la venta de frutas y hortalizas a granel. Ver el artículo https://www.foodagriculturerequirements.com/notizie/ortofrutta-origine-e-altre-informazioni-obbligatorie/

(5) Por lo tanto, no es suficiente indicar en el registro o en el menúcontactar al personal en caso de alergias'. Tampoco se limite a informar de la lista completa de ingredientes alergénicos prevista en el Anexo II del reg. UE 1169/11. Ver el artículo https://www.foodagriculturerequirements.com/notizie/europa-allergeni-nei-pubblici-esercizi-il-memento-del-min-sal/

(6) A este respecto, conviene señalar la distinción entre pescado descongelado y productos pesqueros sujetos a abatimiento térmico https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/pesce-abbattuto-o-congelato

(7) Ver artículo citado en nota 5

(8) Ver Decreto Legislativo 231/17, artículo 23

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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