El 20.7.22 las nuevas normas de información nutricional introducidas por Salud Canadá, con advertencias en el frente de la etiqueta (Etiquetado nutricional en el frente del paquete, FOPNL) de productos alimenticios con niveles excesivos de grasas saturadas, azúcar y/o sal (sodio).
Il advertencia se muestra con un símbolo que representa una lupa, para llamar la atención de los consumidores sobre los perfiles nutricionales de los alimentos. Y así ayudar a los residentes canadienses a realizar 'elecciones alimentarias más conscientes'. (1)
1) Información nutricional sintética en el frente de la etiqueta (FOPNL). Guión
Etiquetado nutricional en el frente de la etiqueta, como hemos visto, (2) ha sido objeto de recomendaciones específicas por parte de la OMS (Organización Mundial de la Salud). ante un Sindemia Global - la epidemia de enfermedades graves y no transmisibles (Enfermedades no transmisibles, ENT) relacionadas con la obesidad y el sobrepeso, las dietas desequilibradas y la desnutrición, que aqueja a todo el planeta. Con un grave impacto en la duración y calidad de vida, también en Europa e Italia (3,4).
2) FOPNL, los sistemas más populares
La necesidad de reducir la ingesta de grasas saturadas, azúcares y sodio (de la sal y otras fuentes, por ejemplo, glutamato de sodio), además de la ingesta total de energía, se promueve a través de información específica en la etiqueta, con diferentes enfoques en diferentes países del mundo. Algunos ejemplos:
- NutriScore. La sociedad civil lucha contra vestíbulo di Gran comida para obtener la obligación de insertar este sistema FOPNL - uno de los más efectivos, según la ciencia (5,6) - en el frente de la etiqueta de la generalidad de los productos alimenticios en la UE,
– logotipo saludable. La Food and Drug Administration (FDA), en los EE. UU., está trabajando en la revisión de un sistema de etiquetado FOPNL para distinguir favorablemente los alimentos nutricionalmente balanceados (7)
- México, Chile, Perú y Uruguay ellos introducieron etiquetas de advertencia de fuerte impacto visual, blanco sobre negro, para distinguir la comida chatarra de un vistazo. (8)
2) Health Canada, políticas nutricionales
Canadá, como muchos otros países, está experimentando una prevalencia endémica y creciente de Enfermedades no transmisibles (ENT) asociadas a dietas desequilibradas. Health Canada por lo tanto, ha fortalecido sus políticas nutricionales, en ambos frentes de:
- promover la educación nutricional que ya se ofrece a través del programa útil Guía de comida,
- introducir un sistema FOPNL inspirado en experiencias exitosas en América Latina. Haciendo referencia al ejemplo de Chile, donde las advertencias en el frente de la etiqueta tuvieron un impacto significativo en el consumo de alimentos y la reformulación de productos de forma saludable (-37% sodio y -27% azúcar).
2.1) Alimentos sujetos a advertencias en la etiqueta
Health Canada requiere la inserción del símbolo con advertencias en los alimentos preenvasados sujetos a declaración nutricional cuyos niveles de grasas saturadas, azúcar y/o sodio (sal) en un 'cantidad de referencia'- o en la porción, la que sea mayor, superen determinados porcentajes de la ingesta diaria de referencia (Valor diario):
- 15% de grasas saturadas, azúcar o sodio en la mayoría de los alimentos preenvasados,
- 10% en alimentos envasados en pequeñas cantidades (≤ 30 g/ml. bocadillo dulce y salado),
- 30% en platos principales preenvasados (≥ 200 g, 170 g si está destinado a niños de 1 a 4 años. Por ejemplo, comidas preparadas, pizza). (9)
El 'cantidad de referencia' es la cantidad media de alimento que ingiere una persona en una sola ocasión de consumo. El tamaño de la porción es la cantidad de alimento utilizada para calcular los números de la tabla de información nutricional y se basa en la cantidad de referencia.
3) FOPL en Canadá. Exenciones
El símbolo canadiense con advertencias nutricionales se dirige fundamentalmente a alimentos procesados envasados y alimentos ultraprocesados. Health Canada por lo tanto introdujo tres categorías de exenciones:
3.1) Exenciones por motivos de salud
Algunos alimentos están exentos de las advertencias en la etiqueta (FOPNL) debido a los beneficios que se les reconocen para la protección de la salud de toda la población o subpoblaciones vulnerables:
- hortalizas y frutas enteras o cortadas, frescas, congeladas, enlatadas o secas. Leche entera y semidesnatada (2% materia grasa), huevos,
- alimentos con un perfil de grasas saludables (por ejemplo, aceites vegetales, nueces, pescado graso) e
sus combinaciones. Sin perjuicio de la hipótesis de preparados con ingredientes que contengan grasas saturadas, azúcares y/o sodio,
- alimentos que son fuentes importantes de 'nutrientes insuficientes', que no está fácilmente disponible en otros alimentos y que la mayoría de las personas en Canadá no consumen lo suficiente. Por ejemplo, muchos quesos y yogures están exentos de la obligación de indicar advertencias sobre grasas saturadas y azúcares naturales (por ejemplo, lactosa, ni siquiera azúcares añadidos). Otros quesos están exentos del símbolo de sodio, siempre que ofrezcan una determinada cantidad. Exenciones sujetas a reevaluación después de 10 años,
- alimentos formulados para satisfacer las necesidades de poblaciones específicas, p. alimentos para deportistas, raciones individuales para militares.
3.2) Exenciones técnicas
Otras comidas están exentos ya que no están sujetos a una declaración nutricional. Por ejemplo:
- carnes enteras, aves y pescados crudos (incluso picados, con un solo ingrediente),
- alimentos vendidos en mercados de agricultores,
- alimentos suministrados en servicio de comidas en paquetes muy pequeños (por ejemplo, paquetes de pan y galletas, cremas monodosis y bombones para acompañar el café).
3.3) Exenciones 'prácticas'
una tercera serie de exenciones se aplica a los ingredientes para la cocina doméstica, que el sistema NOVA ubica en la segunda de las cuatro categorías (10) utilizadas para distinguir los alimentos:
- azúcar, miel, jarabe de arce,
- sal de mesa y sal aromatizada,
- mantequilla y otras grasas y aceites.
Conclusiones provisionales
la industria alimentaria tiene hasta el 1.1.2026 para adaptar sus etiquetas para las ventas en Canadá. Y así reformular los productos, a fin de reducir el impacto en las ventas -y en la salud de la población- de las advertencias que de otro modo podrían aparecer en el frente de la etiqueta de la mayoría de los productos alimenticios envasados que hoy contribuyen a la dieta de los canadienses. al 60%
Darío Dongo
Note
(1) Salud Canadá. Etiquetado nutricional en el frente del paquete. 30.6.22, https://www.canada.ca/en/health-canada/news/2022/06/front-of-package-nutrition-labelling.html
(2) Darío Dongo. Codex Alimentarius, el NutriScore y las directrices de la OMS. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 21.9.21,
(3) Sabrina Bergamini, Darío Dongo. Obesidad, obesidad infantil y marketing. Informe OMS Europa 2022. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 16.6.22,
(4) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Alimentos ultraprocesados, enfermedad y mortalidad prematura. yo estudio en italia. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 11.12.21,
(5) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. ¿Cómo resolver el enigma nutricional? Novedades en el frente del sello, reseña y perspectivas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.12.20,
(6) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. NutriScore, la salud del consumidor prevalece sobre los lobbies agroindustriales. Petición y percepciones. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 18.5.22,
(7) Darío Dongo. EE. UU., FDA trabajando en un logotipo saludable para aplicar en el frente de las etiquetas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 21.5.22,
(8) Darío Dongo. México, a través de las advertencias nutricionales en el frente de la etiqueta. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 10.2.20,
(9) Salud Canadá. Etiquetado nutricional en el frente del paquete. 30.6.22, https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-labelling-changes/front-package.html
(10) Darío Dongo. Clasificación NOVA, alimentos naturales y ultraprocesados. Amigos y enemigos de la salud. REGALO (Gran comercio de comida italiana) 16.9.20.
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
