Salud pública Francia – la Agencia de Salud Pública de Francia – acaba de publicar la hoja de cálculo para calcular los perfiles nutricionales de alimentos y bebidas, basada en las versiones actualizadas del algoritmo NutriScore.
Una herramienta útil para todos los operadores que realmente pretendan expresar el factor social de sus estrategias ESG (Ambiental, Social, Gobernanza), trabajando en la seguridad nutricional y la transparencia de la información al consumidor.
1) NutriScore, las versiones actualizadas del algoritmo
Gobiernos de los siete países europeos que participan en el Comité Directivo de NutriScore (Bélgica, Francia, Alemania, Luxemburgo, Países Bajos, España y Suiza) han aprobado en los últimos meses, como hemos visto, las versiones actualizadas del algoritmo que se aplicará para el cálculo de los perfiles nutricionales de:
- bebidas. La mejor puntuación (NutriScore A) se reserva para el agua. Los jugos de frutas y otras bebidas varían entre NutriScore B y E, en relación con sus perfiles nutricionales (por ejemplo, contenido de azúcar y grasas saturadas), con penalizaciones en caso de uso de edulcorantes sintéticos, (1)
– alimentos sólidos. Mejores puntajes para pescado, productos de pescado y otras carnes blancas (por ejemplo, aves), cereales integrales, aceite de oliva virgen extra. Penalización de los azúcares añadidos, en línea con las advertencias de la EFSA sobre los riesgos asociados a su ingesta (2,3).
2) NutriScore, las ventajas para los consumidores
la primera funcion de NutriScore es ayudar a los ciudadanos a tomar decisiones informadas sobre la compra y consumo de alimentos y bebidas, gracias a una señal clara en sus etiquetas. Cinco colores (del verde intenso al bermellón) correspondientes a cinco letras (de la A a la E) ayudan a los consumidores a comprender de un vistazo:
– los perfiles nutricionales de los distintos productos a la venta. Así puedes elegir, por ejemplo, un producto de charcutería menos salado que otros. O una galleta integral con ácidos grasos insaturados (ej. aceite de girasol) y menos azúcar, frente a otras con harinas refinadas (ej. harina de trigo tipo 00) y grasas saturadas de mala calidad (ej. aceite de palma),
– el papel de los alimentos y bebidas individuales dentro de una dieta sana y equilibrada. Cumpliendo con la dieta mediterránea, que de hecho se basa en la pirámide alimentaria donde ciertos alimentos pueden consumirse con mayor frecuencia y en mayor cantidad, (4) sin descuidar los productos que pertenecen a las tradiciones culturales y gastronómicas locales. (5)
3) Necesidades de salud pública
la comunidad cientifica internacional – basado en más de cien estudios independientes publicados en peer-review, también en Italia (6,7) – indica el NutriScore como el sistema FOPNL (Etiquetado nutricional en el frente del paquete) más eficaz, entre los varios probados en el Viejo Continente, para ayudar a los ciudadanos a mejorar su alimentación.
Obesidad y sobrepeso son endémicas, según establece la OMS Europa, a partir de la infancia y la adolescencia. (8) Sus efectos afectan significativamente la salud pública y la calidad de vida. Por lo tanto, es indispensable y urgente adoptar políticas nutricionales adecuadas para mitigar la crisis actual, también, y no solo, a través del NutriScore. (9)
4) Beneficios para los operadores de alimentos y el en el canal minorista y en todas
Yuka – la aplicación que ofrece información sobre los perfiles nutricionales de los alimentos, basada en NutriScore, así como noticias sobre la naturaleza orgánica de los productos y los aditivos utilizados en alimentos y cosméticos – es utilizada por alrededor de 40 millones de usuarios, más de tres millones en Italia. (10) La información sobre más de 2,5 millones de productos de estantería está disponible, gracias a Yuka, simplemente escaneando sus códigos de barras. Es decir, independientemente de la aplicación aún voluntaria del NutriScore en la etiqueta.
operadores más atentos de la industria alimentaria y la en el canal minorista y en todas entendieron bien que con Yuka y OpenFoodFacts, otra aplicación que utiliza NutriScore, ya no es posible ocultar los perfiles nutricionales de alimentos y bebidas. Esta circunstancia ha llevado a muchos operadores y detallista reformular los productos bajo su propia marca, con la doble ventaja de favorecer su elección por parte de consumidores cada vez más atentos a los perfiles nutricionales y de promover su propia responsabilidad social (11,12). Logrando así beneficios tanto comerciales como de negocios. identidad de su marca.
5) NutriScore, las herramientas para calcular perfiles nutricionales
Los perfiles nutricionales de alimentos y bebidas se puede calcular fácilmente, según las versiones actualizadas del algoritmo NutriScore, utilizando la hoja de cálculo publicada por Santé Publique France en la página web https://www.santepubliquefrance.fr/content/download/546762/file/Nutri-Score_calculation_tool_for_the_updated_algorithm2023.xlsx.
Información general y preguntas frecuentes (Preguntas frecuentes ) están disponibles en los idiomas inglés e Francés.
6) Algunos ejemplos
El Comité Científico de #NutriScore proporciona algunos ejemplos, a continuación, para calcular los perfiles nutricionales de alimentos y bebidas.
#ODS3, mejorar la salud y el bienestar
Darío Dongo
Note
(1) Darío Dongo. NutriScore, evolución del algoritmo sobre una base científica. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 1.8.22
(2) Darío Dongo. NutriScore, actualización de algoritmos para bebidas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 25.4.23
(3) Marta Cantado. El papel nocivo de los azúcares en la dieta, dictamen EFSA. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 1.3.22
(4) Darío Dongo. ¡NutriScore, ayudamos a los consumidores a elegir alimentos balanceados! Petición. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 8.10.22
(5) Darío Dongo. NutriScore, máxima puntuación a los productos locales. Y la calidad de la comida mejora.. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 14.4.23
(6) Marta Strinati, Darío Dongo. NutriScore, un informe de 320 científicos para instar a la Comisión Europea. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 12.5.23
(7) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Estudio científico italiano confirma la eficacia de NutriScore. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 7.1.23
(8) Sabrina Bergamini, Darío Dongo. Obesidad, obesidad infantil y marketing. Informe OMS Europa 2022. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 16.6.22
(9) Alessandra Mei, Darío Dongo. Salud pública, enfermedades no transmisibles y prevención. EUPHA en comparación con la OMS. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 9.11.22
(10) Fuente Similarweb, https://tinyurl.com/46dyrdyp. Último acceso 16.7.23
(11) Marta Cantado. El impacto de la aplicación Yuka en el consumo de alimentos en Italia. El informe. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 3.11.22
(12) Marta Cantado. Yuka estimula la reformulación de alimentos y trabaja en el eco-score. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 16.8.22
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
