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Nuevas normas de la UE sobre etiquetado de vinos, directrices de la Comisión Europea

El 8 de diciembre de 2023, como hemos visto, entran en aplicación las nuevas normas sobre etiquetado de vinos introducidas por el Reglamento (UE) 2021/2117 (1,2). Más vale tarde que nunca –dos semanas antes del momento X– la Comisión Europea ha publicado directrices sobre el tema, en forma de "preguntas y respuestas". (3)

1) Etiquetado del vino, introducción

Los 'estándares de marketing' relativos a los vinos se definen actualmente en el Reglamento (UE) n.º 1308/2013 sobre organización común de mercados (OCM u OCM, Organización Común de Mercados), además de los reglamentos delegados (UE) 2019/933, 2019/934.

Etiquetado y presentación de los vinos, a falta de normativa sectorial, está sujeta a las normas generales establecidas en el Reglamento de Información Alimentaria (UE) nº 1169/11 (FIR).

Declaración nutricional y lista de ingredientes. seguir los criterios establecidos en la FIR en los artículos 30-35 así como 18,20,21.1,22, Anexos VI-VIII, sin perjuicio de lo establecido en la OCM, artículos 40,41,48 bis.

2) Información obligatoria en la etiqueta y etiqueta electrónica

Información obligatoria que deben informarse en la etiqueta o presentarse en formato electrónico son:

i) designación de la categoría de productos vitivinícolas (incluido, en su caso, el término "desalcoholizado"/"parcialmente desalcoholizado"). Con excepción de lo previsto en el artículo 119.2 de la OCM, para determinados vinos con denominación de origen protegida e indicación geográfica protegida,

ii) los términos «denominación de origen protegida» (DOP) o «indicación geográfica protegida» (IGP) y la denominación relacionada de los vinos con DOP/IGP,

iii) grado alcohólico volumétrico adquirido,

iv) indicación de origen,

v) nombre del embotellador o, para algunas categorías de productos (4,5,6,7), el nombre del productor o vendedor, si corresponde,

vi) contenido neto,

vii) contenido de azúcar en el caso de las categorías de vinos espumosos (4,5,6,7),

viii) declaración nutricional,

ix) lista de ingredientes,

x) vida útil mínima de los productos vitivinícolas sometidos a tratamiento de desalcoholización.

3) La lista de ingredientes

La lista de ingredientes debe ir introducido por la palabra 'ingredientes' e informar los ingredientes individuales en orden decreciente de peso (FIR, artículo 18). Los ingredientes residuales que representen menos del 2% del peso del producto podrán enumerarse en diferente orden, después de los ingredientes principales. Todos los ingredientes deben estar designados con su nombre específico.

los aditivos Los productos alimenticios deberán mencionarse en la lista de ingredientes, mediante el código de autorización E... o denominación específica, precedido de la indicación de su categoría funcional. Los únicos aditivos autorizados en la elaboración de vino están indicados en el Reglamento Delegado (UE) 2019/934, anexo I, parte A, tabla 2.

3.1) Adyuvantes tecnológicos

no es obligatorio viceversa, indicar los aditivos alimentarios y las enzimas utilizadas como ayudas tecnológicas, sin perjuicio del deber de mencionar expresamente las sustancias que pueden provocar alergias o intolerancias (FIR, artículo 9).

Alérgenos siempre debe ser fácilmente visible para el consumidor. Con evidencia gráfica, es decir, fuente, tamaño, color, estilo y fondo diferentes en comparación con los demás ingredientes (reglamento UE 1169/11, art. 21.1).

si la lista de los ingredientes se suministra a través de etiqueta electrónica, la indicación de los alérgenos debe ir precedida de las palabras «contains' (Reglamento UE 2019/33, artículos 42, 48-bis.4, anexo I).

3.2) Sustancias de enriquecimiento

Sustancias de enriquecimiento En la elaboración de vinos se admiten, cabe señalar, el "mosto de uva concentrado", el "mosto de uva concentrado rectificado" y el "mosto de uva concentrado rectificado".sacarosa' (OCM, anexo VII, parte 1).

la lista de ingredientes – a diferencia de la transparencia declarada por la Comisión Europea (4) – también se puede compilar utilizando:

  • denominación de los mostos, incluidos los rectificados, con el nombre de la categoría «mosto de uva concentrado» (parte A),
  • La indicación de «sacarosa», es decir, azúcar, es únicamente facultativa. Sin perjuicio de la obligación, en este caso, de indicar este concepto por separado. Sin embargo, todos los tipos de sacarosa pueden denominarse "azúcar".

4) 'Embotellado en atmósfera protectora.'

A pesar de las exigencias de claridad y no ambigüedad de la información al consumidor (reglamento UE 1169/11, artículos 7,36), la redacción 'Embotellado en atmósfera protectora.'puede ser reemplazado por'se puede embotellar en atmósfera protectora' (Reglamento UE 2019/33, artículo 48-bis. 6). Una de estas indicaciones es siempre obligatoria, si los vinos se almacenan en atmósfera modificada, sin obligación de especificar los nombres de los gases utilizados.

5) Declaración nutricional

La declaración nutricional sigue las instrucciones contenidas en el reglamento. UE 1169/11 (FIR), artículo 34. Por lo tanto, debe presentarse en forma tabular -con los elementos colocados en una lista vertical y los números alineados-, a menos que la etiqueta sea de tamaño pequeño, en cuyo caso es posible utilizar el formato lineal. Obviamente, esta última hipótesis no se aplica a las etiquetas electrónicas.

El orden de los valores nutricionales. a su vez sigue las reglas generales. Valor energético (kJ, kcal), grasas (de las cuales saturadas), carbohidratos (de los cuales azúcares), proteínas, sal (como equivalente de sodio). (5) Si el valor de uno o más elementos es igual a cero, la entrada o entradas correspondientes podrán sustituirse por la redacción «contiene cantidades insignificantes de (…)".

5.1) Valores nutricionales, criterios de cálculo

Valores nutricionales son valores medios establecidos por:

  • análisis de los alimentos realizado por el productor (elección que debe favorecerse, teniendo en cuenta las variaciones ligadas a los procesos de fermentación), o
  • valores medios conocidos o reales de los ingredientes utilizados, o
  • cálculo realizado a partir de datos generalmente establecidos y aceptados (FIR, art. 31).

El valor de la energía debe calcularse utilizando los coeficientes de conversión establecidos en el anexo XIV del Reglamento (UE) 1169/11 y presentarse primero en kilojulios (kJ) y luego en kilocalorías (kcal). Los valores energéticos y nutricionales deberán expresarse siempre por 100 ml de producto, en el caso de bebidas (FIR, artículo 32.2).

6) Campo de visión y visibilidad.

Declaración nutricional y lista de ingredientes. deben aparecer en el mismo campo de visión que las demás indicaciones obligatorias (con la única excepción del código de lote, que puede indicarse en otro lugar) y poder leerse simultáneamente sin tener que girar el contenedor (reglamento UE 2019/33, artículo 40.1).

Los caracteres deberán ser indelebles y claramente distinguibles de todas las demás indicaciones escritas y dibujos. Su tamaño debe ser igual o superior a 1,2 mm, independientemente del formato utilizado (reglamento UE 2019/33, artículo 40.3). (6)

7) Entrada en vigor

"Como regla general, estas nuevas indicaciones obligatorias deben aplicarse a los vinos comercializados a partir de la fecha respectiva de aplicación prevista en el Reglamento (UE) 2021/2117, es decir, el 8 de diciembre de 2023. Sin embargo, los vinos «producidos» antes de esa fecha podrán seguir comercializándose en el mercado según los requisitos de etiquetado aplicables antes del 8 de diciembre de 2023, hasta agotar existencias".

La Comisión Europea asume así el poder (que no se le concede) de proponer una excepción (sin valor jurídico) a un reglamento europeo. A continuación se cita una nueva ampliación de sus condiciones de aplicación, ya que un vino se considera "elaborado" no sólo después de la conclusión de la fermentación, sino también tras la aplicación de determinadas prácticas enológicas.

Ellos informan entonces los ejemplos de:

- vino (Categoría 1). Es el producto obtenido exclusivamente de la fermentación alcohólica total o parcial de uvas frescas, prensadas o no, o de mosto de uva. El vino deberá haber alcanzado el grado alcohólico y el grado de acidez exigidos, tal como se indica en el punto 1 de la parte II del anexo VII del Reglamento de la OCM.

- vino espumoso (categoría 4). Si se produce mediante una segunda fermentación alcohólica, sólo se podrá considerar que el vino ha sido «elaborado» después de que haya tenido lugar la segunda fermentación y el producto haya alcanzado las condiciones de grado alcohólico y de sobrepresión establecidas en el anexo VII, parte II del Reglamento de la OCM.

¿In vino veritas?

Dario Dongo y Alessandra Mei

Note

(1) Darío Dongo. Vinos, valores nutricionales y lista de ingredientes a la vista, pero no demasiado. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 5.10.22

(2) Darío Dongo, Giorgio Perrone. Vinos desalcoholizados, nuevas normas de la UE y alto potencial de crecimiento. El ABC. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 8.2.22

(3) Aviso de la Comisión: Preguntas y respuestas sobre la aplicación de las nuevas disposiciones de la UE sobre etiquetado de vinos tras la modificación del Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo y del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión. C/2023/1190 https://tinyurl.com/2hu5y7v6

(4) Darío Dongo, Marta Cantado. Vino, azúcar revelado. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 11.10.18

(5) Darío Dongo. Declaración nutricional en la etiqueta. El ABC de las normas de la UE. HACER (Requisitos de alimentación y agricultura). 30.10.16

(6) Cabe señalar que la visibilidad de los caracteres de la información obligatoria en la etiqueta del vino es, por tanto, inferior a la establecida para el etiquetado de alimentos y bebidas en general, donde sólo en este último caso se refiere la altura mínima de 1,2 mm. a la letra 'x'. Ver el artículo citado en la nota 5.

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

Alessandra Mei
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Licenciada en Derecho por la Universidad de Bolonia, cursó el Máster en Derecho Alimentario en la misma Universidad. Únase al equipo de beneficios de WIISE srl dedicándose a proyectos de investigación e innovación europeos e internacionales.

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