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Recetas con ñoquis, salsas para todos los gustos

Las recetas con ñoquis son una excelente manera de celebrar en la mesa y tentar el paladar de los huéspedes. Las recetas de salsas son infinitas, gracias a las distintas masas que pueden prepararse utilizando un gran número de ingredientes, como la calabaza o las espinacas que a su vez se combinan con una salsa especial. 

Con ñoquis nos referimos a pequeños pedazos de masa, pequeñas pepitas (a veces ligeramente rayadas) de pasta fresca, simples de cocinar (basta hervirlos en agua salada) y son muy fáciles de preparar. Un manjar totalmente italiano, creado muy probablemente en Sorrento, que con el pasar del tiempo se ha ido diversificando a través de las recetas que nacen en cada territorio y región. 

Mejor iniciar con recetas de ñoquis tradicionales e ir explorando nuevos sabores: ñoquis con tinta de calamar, o los ñoquis de pequeña dimensión («chicche«) con hongos mixtos o incluso recetas delicadas con camarones o langostinos. En todo Italia son muy renombradas también las recetas con queso gorgonzola y taleggio; las salsas frescas y ligeras para el verano a base de tomates cherry y albahaca; además del pesto alla genovese, oportuno para cualquier ocasión. 

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