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Ñoquis receta, los más versátiles

Ñoquis y receta. Una página fantasiosa de la cocina italiana que no se limita proponernos numerosas tipologías de salsas, sino a crear auténticos tipos de pasta creando desde los clásicos ñoquis de papa a los ñoquis de calabaza, así como infinidad de combinaciones.

Es imposible poder dar una panorámica completa de los ñoquis y la receta relacionada, son muchos los tipos de masas y preparaciones que a su vez se combinan con una gran cantidad de ingredientes. La preparación más famosa (los ñoquis de papa) deriva del Sorrento del siglo XVI, el periodo posterior al inicio de la importación de las papas en el Belpaese. Un plato que se ha extendido y arraigado en todo Italia, hasta el punto de convertirse, por ejemplo, en la portada típica del carnaval veronés. Este platillo se puede mezclar con todos los condimentos, exaltando las delicadas notas que ofrecen las patatas.

Una variante exquisita es preparar la base con calabaza. La harina y el puré de calabaza componen un delicado sabor otoñal, fácil de cocinar en casa. Representa uno de los tipos de pasta ideales para absorber suavemente quesos como el gorgonzola y el taleggio.

¡Pruebe distintas recetas y elija su preferida, no dejaran de sorprenderlo nunca!

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