Talleggio

Queijo talleggio, maciez and sabor

O queljo Talleggio is a queljo Italian muito macio and possui a cor amarelo-palha. It owes its name to homônimo situado between the provinces of Bergamo and Lecco. A zona de produção se espalha pelos territórios de Brescia, Como, Cremona, Lodi, Pavia, Milão, Novara, Piedmont and Treviso, as duas últimas no Veneto.

A primeira menção ao queljo Talleggio given by idade média. Do renascimento em diante if começa a falar de stracchino from Milan, denominação particular que hoje identifies toda uma família de queljos, derives from termo dialetal stracch, which means cansado, estado das vacas após or período de permanência no meal.

O batismo oficial do Talleggio ocorreu em 1944, when foi citado na legislação italiana. Em março de 1979 foi criado or consórcio que protege a qualidade do production process and em 1996 or thosejo foi premiado com o selo DOP. Seu gosto refinado serves to muitas receitas and pode ser utilizado em pratos principais ou ser apreciado depois de refeições com frutas.

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