Panelle

Panelle de Sicile, epicenter of street food in Italy

The Panelle of Sicily sont de petites crêpes de flour de pois chiches, typiques de Palerme, European capital of Street Food selon de récents polls auprès des touristes et des communautés virtuelles. Les panelle sont connues dans toute theItaly, maize représentent la rencontre entre l 'culinary ars italien and the Arab tradition. C'est en effet de la domination des Arabes que derive la première production des panelle, du 9ème au onzième siècle.

A L'Origine, the panelle servant de farce aux "mafalde", Pains de 200g. recouverts de graines de sésame, ou étaient mises à intérieur de sandwiches de pâte non levée appelés "cacciotti". On les consomme en général avec les "cazzilli”(Croquettes de pommes de terre) ou d'autres spécialités frites dans l'huile d'olive vierge extra.

Les panelle sont un snack palermitain classique, capable of passer outre les differences of culture and class: tous les habitants de la ville considèrent les panelle comme un vrai plat. Nourriture de rue qui joue le rôle de dénominateur commun. Les "Panellar masters”Avec leur charettes de bois ont servi les artists de Sicile de plus haut niveau, de Luigi Pirandello to Leonardo Sciascia. Ce dernier a d'ailleurs inserted the panelle de Sicile dans son livre “The day of the owl”.

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