Save Cremasco

Salva Cremasco, this Italian from Lombardy

El Save Cremasco is a queso Italian bland produced exclusively with leche de vaca entera, curado por lo menos 75 days.

El Salva Cremasco is protected by High Cheeses, the project of the Consortium for the protection of those locales. If it produces in the province of Bérgamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi and Milán, in which it is raised in cabo all the steps of processing, commencing for the production of the raw material.

Inició to produce para “salvar” el excedente del XNUMX cups milk, de aquí su nombre. De hecho, el Salva Cremasco, a diferencia de other quesos blandos que no resisten mucho during las estaciones con temperaturas altas, es perfecto para a period de maduración medium y wide.

Posee a paralelepípeda form, weighs between 1 and 5 kilos, and holds a court of the gate that se caracteriza por una ligera floración. On pasta es blanca, with pequeños agujeros irregulares, with a consistencia compacta que lo hace desmenuzable al tacto. Su sabor es aromático e intense y se vuelve más fuerte conform pasa el tiempo. En la phase de curación the pieza se turned continuously, se humedece con agua y sal, y se cepilla en seco. This treatment facilitates the process of envejecimiento by confirming them on color característico.

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