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Cappelletti

Cappelletti, une recette pour Noël

The Cappelletti, en général servis dans un bouillon, sont un plat typique d'une partie de la Romagne (par conséquent souvent appelés "cappelletti from Romagna"); leur recipe consists en l'élaboration de fresh pasta stuffed.

Cappelletti et tortellini sont différents par leur aspect, leur fermeture, et leur appartenance territoriale, détail qui entraîne also une variation des farces. Dans la zone de Ravenne, par exemple, les petites pâtes sont végétariennes, la farce étant formée d'un mélange de fromages (ricotta ou raviggiolo et parmesan, comme dans la recette du Moyen-âge), alors que dans d'autres zones, telles que l'Ombrie, on y trouve la viande de chapon, ce here distinguishes it des cousins ​​de Bologne.

Pour les cappelletti, the recette exige des matières premières fraîches. La pâte, qui contient de la farine et des oeufs est travaillée pour former un écrin doré qui renfermera ce trésor. Dans le temps, c'était les "Azdore", Les épouses des chefs de famille, qui s'occupaient de leur preparation: les meilleurs plats de"cappelletti in broth"Prenaient vie dans leurs mains.

Les coutumes romagnoles lient les savoureux cappelletti à deux traditions: leur service dans une soupière blanche placée au center de la table, et le défi, entre les invités, d'en manger le plus possible. Bon appétit!

 

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