handmade pasta

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种类 繁多 且 品质 卓越 的handmade pasta绝对 是 制作 一道 意 式 主食 最 不可或缺 的 原材料 之一。 如今 , 各式 意大利 手工 产品 发展 迅速 , 如 由 Gragnano 出产 的 手工 意大利 面 , 由于 坚持 使用 传统 的 配方 与 制造 工艺 , 深受 消费者 的喜爱。

在 托斯卡纳 、 艾米利亚 - 罗马涅 、 阿布鲁佐 和 普利亚 大 区 , 不同 地区 的 手工 意大利 面 生产 商 都 尽力 ​​保持 各自 生产 传统 以 保证 其 产品 的 特色。 如 Gragano 生产 的 意大利 面 其 味道就 和 许多 别的 意大利 面 不同 , 在 其 烹饪 和 质感 上 独树 一 格。

最为 顶级 的 意大利 厨师 在 烹饪 时 所 选用 的 手工 意大利 面对 其 生产 制作 也是 有着 严格 的 要求 , 如 除了 在 生产 过程 中 必须 是 手工 制造 外 , 对于 面条 的 晾晒 也 不能 使用 工业 烘干 机 而 必须 是在 35 度 的 低温 环境 中 进行。 在 机械化 横行 的 今天 , 如果 您 去 到 Gragnano, 您 还是 能 找到 像 Dear 那样 的 单 是 螺丝 粉 日产量 就 高达 140 公斤 的 纯 手工 意大利 面 生产 商。

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