Pappardelle, authentic fresh pasta
Pappardelle es un término prácticamente onomatopéyico that derives from the Latin "baby food"And"gruel". Es decir, comer con alegría infantile cases. El nombre immediately evokes especialidades based on carne de caza, en las que fresh pasta and las carnes creates a difficult combination to achieve with other types of fresh pasta.
Las renombradas pappardelle son simplemente tagliatelle más gruesas, fresh handmade hecha pasta, with los mismos ingredients: huevos y harina de trigo. De acuerdo con algunas fuentes (no históricas), las pappardelle are a de las pastas originarias de la Toscana. A región en la que se cocinaban también con sémola de castañas, a veces including sin huevo.
Las pappardelle y sus combinaciones más comunes son: pappardelle "on" the hare (which means que la liebre es muy abundante), pappardelle with jabalí y with meat sauce (a la boloñesa).
Las fettuccine, especialidad típica de la capital, aun siendo mucho más pequeñas, son consideradas las primas de las pappardelle. Recetas de "fettucce" famosas son: "Roman style","Abruzzo style " y, en el mundo entero, "Alfred". Una receta sencilla que nació en la Roma de la Dolce Vita.
Sin embargo, las recetas veganas se están abriendo paso en los últimos años con preparaciones basadas en distinctive harinas, agua y verduras delicately condimentadas.
