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Erbazzone Reggiano, Street Food de Emilia-Romaña

El Erbazzone Reggiano es una expresión de la cocina tradicional pobre. Actually it is reconocido as a product of the Street food modern to enjoy the calles of Reggio Emilia, accompanied by a cup of Sauvignon de Parma wine. Se trata de un pastel salado, compuesto por un hojaldre de pan ácimo ("fuiada“) Y un relleno de acelga hervida, huevos, ascalonia, cebolla, ajo y queso Parmigiano Reggiano, enriquecido a veces with tocino.

El auténtico Erbazzone en dialecto se llama "Scarpasoun". A nombre that derives from the empleo of the thallus de las verduras, dialectally llamado "shoe".

Algunos if imagined to the Erbazzone primer created for a "redzora”(Ama de casa encargada de la preparación de las masas), but the masa que no se fermenta, en realidad, evokes an encuentro with the Hebrew tradition. El Erbazzone Reggiano Consortium adjudica este platillo al gueto judío, muy poblado during the Edad Media, and included destacado el horno en el que se prepared por primera vez un Erbazzone, precisely in the calle dell'Aquila, en pleno centro de la ciudad. 

El Erbazzone, is a medieval receta, heredada equally en Romagna, without variaciones en el tiempo. En nuestros días es muy apreciado como comida callejera, y difundido con algunas variantes en su versión Street Food, that if you can taste the pie, but always maintaining a genuine and delicious taste. 

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