Carasau bread
Carasau bread, receta tradicional
El Carasau bread, is the pan de Cerdeña más famous en el mundo, además del más antiguo. Los rastros del pane carasau if they have encontrado también en los nuragos, las estructuras de piedra de la edad de bronce (3.500-1.200 BC), que se encuentran en toda la isla.
Algunos sostienen that el nombre derives from you know dear que en la lengua sarda means "the dear"; entonces carasau quiere decir “asomado” en cuanto “se asoma” in the boca de los fogones por pocos instantes hasta el moment en el que el calor lo hincha. Sin embargo, es más común la referencia to the Sardinian verb carasare que indicates que ya if I form the corteza del pan.
Similarly, the carasau bread, is known as "papel de música" for the color of the food and the crunch when it chews.
Está hecho de sémola de trigo hard with sal, levadura y agua. Para prepare it if necesitaban al menos tres mujeres. La más experta se encargaba de prepare la masa que posterior se extendía, creating formas circulares muy finas que se colocaban en los hornos de leña at a temperature of 500 degrees. The hoja se infla rapidly as a globe, se saca del horno, se short with gran habilidad en la circunferencia para formar dos hojas, luego se creates a pile y se vuelven a hornear. Este procedimiento, llamado la carasing, lo hace crocante y gives it an inimitable color.
