库拉泰罗 火腿 肉 ， 意大利 猪肉 食品 之 冠
上等 库拉泰罗 火腿 肉 是 意大利 高 品质 猪肉 食品 的 标志。 库拉泰罗 火腿 肉 是 靠近 帕尔马 的 达尼亚 低地 平原 地区 的 特产。 它 是 用 猪腿 后面 部分 的 肉 制成 的。 这也是 有别于 同样 出名 的 当地 的 火腿 之 处。 为了 加工 这种 火腿 肉 ， 通常 使用 整个 猪腿。 吉贝罗库拉泰 罗 火腿 肉 的 美味 无需 更多 的 词汇 来 形容。
另外 一个 不同 之 处在 于其 腌制 的 条件 ， 火腿 肉 须 最少 存放 10-11 个 月 ： 和 有名 的 近亲 食品 帕尔马 火腿 相反 ， 库拉泰罗 火腿 肉 的 加工 需要 潮湿 的 环境 ， 因为 所 使用 的 猪肉部位 含 很少 的 肥肉。 冬天 的 雾 是 制作 好的 库拉泰罗 火腿 肉 所 需要 的 理想 气候 的 重要 条件。 在 给 肉 抹上 盐 、 胡椒粉 、 大蒜 和 红 葡萄酒 之后 新鲜 的 库拉泰罗 火腿 肉 会 用 很 细 的 绳子 扎紧 ， 并 悬挂 在 天花板 的 梁上 ， 形成 特色 的 梨子 或 鸡蛋 的 形状。
法定 产地 吉贝罗库拉泰 罗 火腿 肉 （DOP） 是 意大利 最 名贵 的 猪肉 食品 之一 ， 它 出产 于 巴萨 地区 的 同名 的 镇上 ， 每年 的 产量 约 5 万 只 左右。 曾经 有 好 几个 世纪 仅在 这个 地区 生产 和 消费 这种 特别 的 猪肉 食品。 今天 世界 上 所有 的 美食 爱好者 都能 品尝 到 库拉泰罗 火腿 肉。
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