意大利 烟熏 火腿 ， 理想 的 前 菜 或 添菜
烟熏 火腿 几乎 就是 南蒂罗尔 的 代名词！ 这一 特产 丰富 了 久 负 盛名 的 意大利 猪肉 食品。 烟熏 火腿 最初 起源 于 和 奥地利 交界 的 上 阿迪杰 地区 ， 其 制作 是 亚平宁 半岛 东北 部 边境 地区 的 一 大特色 ， 如 弗 留 利 大 区。 它 是 一种 去骨 的 烟熏 火腿 ， 其 制作 结合 了 欧洲 南部 和 北部 的 传统 方式 ， 并 应用于 各种 不同 的 菜谱 里。
经过 几个 世纪 的 不断 改进 ， 逐渐 形成 了 最佳 的 腌制 和 熏制 的 方法 ， 使得 肉 可以 长时间 保存 ， 也 使得 不 很 富裕 的 阶层 也 能 消费 得起。 的 的 上 阿迪杰 烟熏 火腿 已经获得 了 欧盟 "受 保护 地理 标志" 认可 (PGI)。 根据 规定 ， 烟熏 火腿 的 制作 从 猪腿肉 的 盐渍 开始 到 烟熏 ， 腌制 期 平均 是 22 个 星期。
和 其他 的 意大利 猪肉 食品 一样 ， 烟熏 火腿 可以 单一 和 面包 一起 吃 ， （最好 是 全 麦 面包 或 黑 面包） ， 或者 加入 其他 的 菜谱 里。 在 蒂罗尔 美食 中 ， 烟熏 火腿 是 家常菜， 它 也 可以 用于 丰富 各种 面食 酱汁 的 口味 ， 可用 来 作 油炸 丸子 或 烙饼 的 馅 ， 或 与 蔬菜 一起 吃 ， 以 菊 苣 为主。
