Chiacchiere receta original
Chiacchiere, bugie, cenci, frappe, crostoli, galani y fiocchetti, etc.. Miles de palabras para nombrar un dulce frito típico de Carnaval. Las chiacchiere de carnaval, son un simple y gustoso postre, uno de los dulces de carnaval que se prepara en todo Italia y lo único que cambia en cada región es el nombre.
La tradición se materializa en esta época del año en: banquetes, ritos, representaciones teatrales, en el uso de máscaras irreverentes y el consumo de dulces particulares, que se preparan para la ocasión como las chiacchiere.
Preparar chiacchiere tradicionales y genuinas es una tarea ardua para quien inicia en la cocina, especialmente porque aun siendo una preparación relativamente fácil, las familias comparten difícilmente los secretos que transmiten por generaciones. De hecho, en alguno lugares existe la costumbre de comparar a las cocineras a través de pequeñas competiciones de chiacchiere.
Los ingredientes principales son: harina, azúcar, huevos, mantequilla, grappa, polvo para hornear, vainilla y sal. El compuesto que se obtiene mezclando todos los componentes se debe dejar reposar durante treinta minutos. Posteriormente la pasta se extiende y se divide en rectángulos alargados en los que se dibujan dos líneas paralelas. Las chiacchiere están casi listas, es el momento de freírlas en aceite caliente, pero sin hervir, hasta obtener fragrantes y crocantes chiacchiere.
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