Le Apulische Friselle sind ein tolles Beispiel dafür street food, ein Rezept gehört zuItalien archaisch. Friselle ("frisèddhe"In Salento), Taralli aus Hartweizen oder Gerste (letztere war früher für die Armen, erstere für edle Tafeln bestimmt), zweimal gebacken (bis-gekocht) und mit einer Schnur horizontal halbiert "Drossel". Einmal geteilt, werden die Friselle in "te Sutta"(falls gedrückt) und"du Susi".
Der Ursprung der Friselle geht auf die Phönizier zurück, aufgrund ihrer kaufmännischen Charakterisierung: Die Friselle ist ein Reisebrot mit langer Haltbarkeit. Das zentrale Loch dient gerade dem praktischen Transport: Die Friselle wurde mit einer Kordel zu einer Kette zusammengebunden. Ein typisches Seemannsgericht, das einige Sekunden in Wasser eingeweicht wurde (die Zeit, die zum Kreuzzeichen benötigt wird) und als Grundlage für Fischsuppe verwendet wurde. Natürlich echt, zusammengestellt aus originalen und gentechnikfreien Zutaten, ohne Fette, Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe jeglicher Art.
Die apulische Friselle muss leicht angefeuchtet und dann mit begleitet werden Salz (Vor), Olivenöl extra vergine (nach) und Tomate. In einigen Bereichen Knoblauch und Sardellen.
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