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Kichererbsenbrei, traditionelles Rezept, typisches Street Food

La Kichererbsenbrei ist ein Rezept ligurischen Ursprungs, typisch für das Straßenessen der tyrrhenischen Küste und Sardiniens. Ein uraltes Rezept wurde bereits von römischen Soldaten direkt auf dem Schild gekocht, während das klassische Straßenessen, das wir heute kennen, auf eine Legende zurückgeht. Im Anschluss an die Schlacht von Meloria (1284) wurden Fässer mit Kichererbsenmehl in einigen Galeeren des triumphierenden Genua umgeworfen und mit Meerwasser vermischt. Alles, was möglich war, wurde geborgen und den Ruderern serviert, die sich zunächst weigerten zu essen. Die an der Sonne getrockneten und somit getrockneten Speisen ergeben den ersten Brei.

Auf dem Festland wurde das Rezept dann perfektioniert, indem es das Kochen im Ofen auf Kupferblechen vorsah, und verbreitete sich in Ligurien und der nahen Toskana so sehr, dass es als das Originalrezept der ligurischen Hauptstadt galt. Hier heißt es „Faina"Und serviert in den typischen Orten, die von Künstlern frequentiert werden (Fabrizio De Andrè in primis) genannt"Schamade„Gemeinsam mit Wein. Von Zena bis Savona, es ist ein echter "Straße muss"An der Küste der Region, aber auch berühmt in Pisa und Livorno, wo es die Konfessionen annimmt"ruckartiges Rindfleisch","Torte" und „fünf und fünf„Bei Verwendung als Füllung für Püree oder Sandwiches.

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