Il Junk-Food klopft die Immunsystem. Wie und warum, erklärt er eine aktuelle Studie der Universität Bonn. (1) Entzündungen akut, DNA-Veränderungen, Beschleunigung von Pathologien wie z Arteriosklerose e Diabetes.
Junk Food, Neigung des Immunsystems
Das Immunsystem reagiert auf einen Diät unausgeglichen - z überschüssiger Zucker, Fett und Kalorien - als wäre es eine bakterielle Infektion.
Dadurch wird eine starke Entzündungsreaktion aktiviert, die auch nach Wiederherstellung des Gleichgewichts in der Ernährung anhält.
Entzündung, langfristig kann es zur Entstehung von Atherosklerose z Diabetes, Krankheiten, deren Auftreten tatsächlich ist deutlich gestiegen in den letzten Jahrzehnten.
Il Kürzlich durchgeführte Studie 'Globale Krankheitslast' hatten nach Analysen, die von 20 bis 195 in 1990 Ländern durchgeführt wurden, bereits unausgewogene Ernährung für 2015 % der vorzeitigen Todesfälle verantwortlich gemacht. Forschungen der Universität Bonn können helfen, zu erklären, warum.
Junk Food, Forschung der Universität Bonn
Forschung an der Universität Bonn - die in Kürze im Magazin veröffentlicht werden Zelle - beteiligte Forschungsgruppen in den Niederlanden, den Vereinigten Staaten, Norwegen und Deutschland.
Die Wissenschaftler die Mäuse einen Monat lang einer modernen „westlichen Ernährung“ unterzogen, die reich an Zucker und Fett ist, sowie arm an Ballaststoffen.
'Die ungesunde Ernährung führte zu einem unerwarteten Anstieg der Anzahl bestimmter Immunzellen im Blut von Mäusen, insbesondere Granulozyten und Monozyten“, erklärt Forscherin Anette Christ.
Der nächste 'genomische Studien zeigten, dass die westliche Ernährung eine große Anzahl von Genen in Vorläuferzellen aktiviert hatte. Zu den beteiligten Genen gehörten diejenigen, die für die Proliferation und Reifung verantwortlich sind“, ergänzt Prof. Dr. Joachim Schultze del Institut für Lebens- und Medizinwissenschaften (LIMES, Universität Bonn) und del Deutsches Zentrum für Neurodegenerative Erkrankungen (DZNE).
Il Junk-Food induzieren Dadurch aktiviert das Immunsystem eine aggressive Reaktion, die zu einer akuten Entzündung führt. Und trotz der anschließenden Wiederherstellung einer ausgewogenen Ernährung bleiben Immunzellen und ihre Vorläufer aktiv. Seit dem Junk-Food-Angriff wurden viele der beteiligten Zellen genetisch umprogrammiert.
Der 'Sensor Junk-Food'in Immunzellen
'Es wurde erst kürzlich entdeckt dass das angeborene Immunsystem eine Form des Gedächtnisses hat“, erklärt Prof. Eicke Latz, Direktor des Instituts für Angeborene Immunität der Universität Bonn und Wissenschaftler des DZNE. 'Nach einer Infektion bleibt die körpereigene Abwehr in einer Art Alarmzustand, um schneller auf einen neuen Angriff reagieren zu können.'.
In der Studiewurde dieser Prozess nicht durch ein Bakterium ausgelöst, sondern durch eine ungesunde Ernährung. Und die Wissenschaftler konnten auch den „Sensor“ identifizieren Junk-Food'verantwortlich für die Aktivierung der Immunabwehr.
Ein komplexer Berichtsprozess intrazellulär (cd inflammasom, NLRP3) erkennt Infektionserreger und andere Schadstoffe – wie in diesem Fall Junkfood – und setzt hochentzündliche Botenstoffe frei.
Es löst auch eine Veränderung der Erbinformation aus. 'Das Inflammasom löst solche epigenetischen Veränderungen aus“, fährt Prof. Latz. 'Entsprechend reagiert das Immunsystem bereits auf kleine Reize mit stärkeren Entzündungsreaktionen.'
Junk Food, Gesundheitsgefahren
Diese Entzündungsreaktionen sie können wiederum die Entstehung von Gefäßerkrankungen oder Diabetes Typ 2 beschleunigen.Bei Arteriosklerose etwa trägt die Entzündungsreaktion direkt zum Plaquewachstum bei, da ständig neu aktivierte Immunzellen in die Wände veränderter Gefäße einwandern. Und wenn die Plaques zu groß werden, können sie platzen, wodurch das Blut gerinnt und die Blutgefäße verstopfen, was zu Schlaganfällen und Herzinfarkten führen kann.
'Diese Erkenntnisse haben gesellschaftliche Relevanz wichtig“, erklärt Prof. Latz. 'Die Grundlagen einer gesunden Ernährung müssen ein viel wichtigerer Bestandteil der Bildung werden, als sie es derzeit sind. Nur so können wir Kinder frühzeitig gegen die Versuchungen der Lebensmittelindustrie immunisieren. Kinder haben die Wahl, was sie jeden Tag essen. Wir sollten ihnen ermöglichen, fundierte Entscheidungen über ihre Essgewohnheiten zu treffen'.
Le Lobby di Großes Essen, inzwischen, gelang es, die Einführung von Nährwertprofilen zu blockieren, die die Europäische Kommission vor 9 Jahren (!) hätte einführen sollen, um deren Verwendung zu verhindern Anspruch Ernährungs- und Gesundheitsvorteile auf Junk-Food. Mit dem leider auch Komplizenschaft italienischer Lobbyisten und Politiker. Scham!
Dario Dongo
Note
(1) Anette Christ, Patrick Günther, Mario AR Lauterbach, Peter Duewell, Debjani Biswas, Karin Pelka, Claus J. Scholz, Marije Oosting, Kristian Haendler, Kevin Baßler, Kathrin Klee, Jonas Schulte-Schrepping, Thomas Ulas, Simone JCFM Moorlag , Vinod Kumar, Min Hi Park, Leo AB Joosten, Laszlo A. Groh, Niels P. Riksen, Terje Espevik, Andreas Schlitzer, Yang Li, Michael L. Fitzgerald, Mihai G. Netea, Joachim L. Schultze und Eicke Latz: 'Die westliche Ernährung löst eine NLRP3-abhängige Neuprogrammierung des angeborenen Immunsystems aus', hoch Zelle, 11.1.2018, DOI: 10.1016 / j.cell.2017.12.013
(2) Latz und Schultze sind Mitglieder der Exzellenzgruppe „Immunosensation“, die das angeborene Immunsystem untersucht. Latz gilt als führend auf dem Gebiet der angeborenen Immunität und wurde für seine Arbeiten im Dezember 2017 mit dem Gottfried Wilhelm Leibniz-Preis ausgezeichnet. Dieser gilt als eine der renommiertesten wissenschaftlichen Auszeichnungen in Deutschland.
Dario Dongo, Rechtsanwalt und Journalist, PhD in internationalem Lebensmittelrecht, Gründer von WIISE (FARE – GIFT – Food Times) und Égalité.
