Bresaola-Rezept, Qualität in Wurstwaren
Das Traditionelle Rezept ist eine Landecke, die im Vergleich zum Norden weniger stark parfümiert ist. Bresaola Dabei werden nur ganze Teile von magerem und ausgewähltem Rindfleisch im Einklang mit der Produktion des Besten verwendet Italienische Wurstwaren. Die Aufbereitung beginnt mit der Verarbeitung der Rinderkeule, deren wertvollster Teil die sogenannte Hüftspitze ist.
Das artikulierte Bresaola-Rezept erzeugt ein besonderes Produkt unter den berühmten italienischen Wurstwaren. Das erste Unterscheidungsmerkmal ist, dass es aus Rindfleisch und nicht aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es wird als "rohes ganzes Stück nicht geräuchert" klassifiziert. Dank des Salzens kann es lange aufbewahrt werden und behält gleichzeitig seine Weichheit und seinen Geschmack, würzig und delikat.
Nachdem es mit Salz, gemahlenem Pfeffer und natürlichen Aromen bestreut wurde, wird es zunächst in Edelstahltanks getrocknet. Die Stücke werden regelmäßig von Hand massiert, um die Aufnahme von Gewürzen und die allmähliche, homogene Trocknung zu erleichtern. Dann werden das Waschen und Absacken und die Bresaola in spezielle Zellen bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit gebracht, wo sie zwischen zwei und vier Monate reifen. Es ist ein klassisches Rezept, das die Welt erobert!
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