Frische Pasta

Frische Pasta Authentizität eines Rezepts

Sie sind Liebhaber der frische Pasta? Wisse, dass es nur einen Weg gibt, es zu bekommen: Mach dir die Hände schmutzig und wähle jede Zutat des Rezepts mit Bedacht aus. Es ist ein Symbol für Lebensmittel made in Italy: Mit ihm können zahlreiche Nudelsorten wie Tagliatelle, Tagliolini, Lasagne und Makkaroni verpackt werden. Die gleiche gefüllte Pasta kleidet das Innere mit einer Hülle aus Blätterteig.

Notwendige Zutaten für eine ausgezeichnete, authentische, frische Pasta sind nur zwei: Eier und Weizenmehl, das gesiebt werden muss (ca. 100 g oder 110 pro Ei). Das wahre Rezept frischer Nudeln erfordert kein Wasser, sondern eine ständige manuelle Verarbeitung, um eine homogene Mischung zu erhalten, in der die Eigenschaften ihrer beiden Elemente hervorstechen. Um ein Ergebnis zu erzielen, das dem Standard des traditionellen Rezepts entspricht, ist es wichtig, nur Lebensmittel von höchster Qualität mit zertifizierter Herkunft und Frische auszuwählen, ohne GVO von vornherein.

Die jahrhundertealte Erfahrung empfiehlt, einen Springbrunnen zu machen und die beiden Hauptakteure langsam mit einer Gabel zu vermischen (um Eiweiß und Eigelb zusammenzuschlagen) und sich dann auf der Arbeitsfläche mit der ermüdendsten Arbeit von Hand zu bewegen, bis Sie fertig sind eine homogene Nudelkugel. Bei Zeitmangel ist es zwingend erforderlich, auf italienische Produktion zu setzen.