Brot

Brot, der ideale Begleiter

Il Brot ist ein beeindruckendes Beispiel für den gastronomischen Reichtum des Made in Italy. Zu Unrecht als Quelle übermäßiger Kalorien gefürchtet, ist es mit 250 Sorten und tausend Variationen ein unverzichtbares Lebensmittel auf dem italienischen Tisch.

Wasser und Mehl sind die universelle Basis des Brotrezepts, während die anderen Zutaten entlang der Halbinsel variieren und die Merkmale der lokalen Tradition übernehmen. Mehle ändern sich, von Hartweizen, das eher für den Süden geeignet ist, und von Mais und Reis für den Norden. Die Füllung, sofern vorhanden, verrät die Natur der typischen lokalen Kulturen. Oliven, Nüsse, Sesam. Und zusammen mit dem Genuss erhöht es die Kalorienmesslatte, in der Regel um die 350 pro 100 g. Dem Brot wird komplett Salz entzogen, wo die Küche besonders schmackhaft ist. Und sie nimmt die unterschiedlichsten Formen an. Zöpfe, Brote, Laibe, Brötchen, dünne Knusperblätter.

Eine wirklich große Vielfalt, die jetzt fast immer in ganz Italien erhältlich ist. Ein Erbe, in dem die Auswahl hochwertiger Rohstoffe die Prämisse der berühmten Meisterschaft der Bäcker ist. Handwerker des Wesentlichen.